Историята на копъра, храната, почитана от гърци и италианци
От древни времена копърът се радва на голямо внимание. Древните гърци първоначално са го знаели като „маратон“. Тъй като беше широко разпространен в полето, където се проведе една от най-известните древни битки, по-късно беше наречен Маратонската битка, след името на растението.
Федипид, който тичаше от Маратон до Атина, за да обяви гръцката победа над персите, беше възнаграден с копър.
Легендите също казват, че Прометей е откраднал огъня на боговете и го е донесъл на земята, скрит в стъблото на копър, като тази храна се смята за символ на знание, ум и наука.
Тази храна е била почитана от гърците и римляните както заради нейните медицински свойства, така и заради специалните аромати, които придава на храната. Днес тя е звезда в средиземноморската кухня, италианците и гърците не могат да останат без аромата и сладкия вкус на копъра. Той се цени високо и в Мароко, Пакистан и Португалия.
Може да се яде цяло, тупина, листа, луковица, знаци, всички са годни за консумация. Копърът може да бъде включен във всеки препарат, суров или варен, поради своята хрупкава текстура и сладък вкус. Листата и стъблата могат да се приготвят заедно с луковицата, за да се направи гарнитура или да се използват като основа за супи. Можете да смесите нарязания копър с други зеленчуци, за да направите освежаваща салата. Семената му често се използват като подправка в някои рецепти. Те могат да се съхраняват до шест месеца в херметически затворен съд в кухненския шкаф.
Сотиран копър с лук, салата от копър с авокадо и портокали или втвърдени черупки от копър са само част от ястията, които можете да приготвите. Страхотно е в сандвичи или сурово с кисело мляко и прясна мента, но най-доброто сдвояване е със сьомга.
5 вкусни ястия от копър
Сурова салата с копър, портокали, репички и копър
Салата от копър, тиква, орех, мента и лимонов сок
Запържена пъстърва с резене, портокали, нар, копър и зелен лук
Сьомга на пара с копър, оранжев и жълт звънец
Стриди с копър и морски растения
Когато купувате копър, погледнете луковицата му, тя трябва да е твърда и бяла или бяла до бледо зелена. Избягвайте го, ако има петна и е смачкан. Ако растението има цветни пъпки, това означава, че копърът е твърде узрял.
Пресният копър може да се съхранява в хладилник за около четири дни. Най-добре е да го консумирате веднага след като е закупен, тъй като с времето губи вкуса си.
Той е ефективен за красотата на кожата или като противовъзпалително средство, увеличава усвояването на желязо, отлично действа за сърцето, осигурява защита срещу рак и е полезно за костите или диетите.
Днес САЩ, Франция, Индия и Русия са сред основните производители на копър.