Историята на 3 хранителни продукта, преработени в Квебек
Знаеше ли? Не по-малко от 50% от продуктите, намерени на рафтовете на нашите хранителни магазини, се обработват в Квебек! Това е важна част от нашата диета и това е добре, защото тези храни карат хората тук да работят.
Според статистиката на канадското правителство най-важните сектори за преработка на храни в страната са месото, млечните продукти, напитките, хлебните и плодовете и зеленчуците. Но какво да кажем за производството на продукти, които попадат в тези категории? Интересувахме се от историята на трима от тях, направена тук в Квебек.
Пекарната: Le Pain Boulange des Campagnards Cereals Muesli
Тези популярни хлябове се приготвят всеки ден в различни пекарни в Квебек по дадена рецепта. Марката полага големи усилия, за да използва съставки, произхождащи от тук, независимо дали става въпрос за плодове или зърнени храни. В случая на мюсли зърнен хляб, две съставки, наред с други, идват от малки семейни ферми, разположени на няколко километра една от друга в Lac St-Jean.!
Дивите боровинки се събират за първи път в Долбо в боровинските полета на Bleuets Mistassini, през краткия им сезон (около 4 седмици през август и началото на септември). Тези малки плодове, които растат само през всяка година (всяка година се събира само половината от полевата повърхност), се събират през нощта или рано сутринта, когато има роса, от трактори, оборудвани с широки гребени, които след това изхвърлят реколтата директно в транспортни кошчета.
След това се транспортират наблизо, измиват се, сортират се и се замразяват. След това те пристигат в завода за преработка на скандинавските боровинки, където се размразяват, вливат, отцеждат и сушат във фурната при ниска температура за няколко часа, за да ги дехидратират. По този начин те запазват формата си и добрия си вкус и са готови да бъдат изпратени до пекарните, които правят хляб от Boulange des Campagnards, но също и до различни доставчици, разположени по целия свят.!
Овесът, използван в хляба, идва от Ferme Olofée в St-Félicien. Зърнените култури растат в полетата в региона и се събират от началото на септември до средата на октомври. Фермата не само произвежда зърното, но има и фабрика на място, която превръща зърното в люспи. Необходими са не по-малко от 40 стъпки между растението и овесените ядки, които попадат на нашата чиния: между почистване, сортиране, оразмеряване, черупки, пара и сушене! Има два вида люспи: малките, бързо приготвящи се и големите