История на средиземноморската храна.
Добре дошли в EM-consulte, справка за здравни специалисти.
Достъпът до пълния текст на тази статия изисква абонамент.
обобщение
Древна Гърция е люлката на средиземноморската хранителна традиция, белязана не само от триадата хляб, маслиново дърво и лоза, но и от култура на споделяне и съотношение. Този модел на храна е възприет от римляните, които са го разпространили в по-голямата част от своята империя, преди да потъне в анонимност. Именно на американските епидемиолози, Лиланд Олбо и Ансел Кийс, дължим преоткриването му в средата на ХХ век. Техните проучвания са установили стабилна връзка между диетата и коронарната смъртност, а освен това и дълголетието. Днес средиземноморската "диета" се популяризира в общественото здраве като балансиран, разнообразен и добродетелен модел на храна, характеризиращ се с ограничен прием на наситени мазнини, високо съдържание на мононенаситени мастни киселини и висока хранителна плътност. Символизирано от хранителна пирамида, тя изглежда най-подходяща за посрещане на предизвикателствата за предотвратяване на сърдечно-метаболитни заболявания и за посрещане на предизвикателствата на дълголетието.