ИСТОРИЯ НА LECSO; Раждането и истинската история на Letcho Food; Вино
дори авторите, възприемчиви към него, се справяха с реалната история на лечо само с голяма сдържаност. По този начин може да се е случило все още да има много погрешни, неясни и объркващи и в същото време неверни идеи за летчо. Настоящото писание се стреми да допринесе скромно за пречистването на този образ.
Отправната точка - аксиома на историята на летчо
Има и факти за letcho, които е по-добре да се изяснят в началото. Много добре знаем, че дори мазнини, лук и сол има в нашата кухня, ако липсват домати и зелени чушки, не може да се направи лето.
- От горното може да се заключи, че раждането на letcho изисква най-ранната комбинирана и търговска наличност на домати и зелени чушки.
Като се започне от тази гастрономическа история, можем да очакваме само появата на храната, а след това и нейното разпространение до такава степен, че тя вече изисква наименуване и прави храната ясно видима в общия език, рецепти, лингвистична и етнографска литература и документи на икономически живот. Този процес обикновено може да отнеме десетилетие.
От аксиомата на първия може да се заключи, че преди откриването на Америка (1492 г.) и стария свят на чушките и доматите, не можем да говорим за лечо и неговите сестри, северноафриканската/еврейската шакшока, турския менемен и баския радар за пипер. Появата на храната не може да се очаква и през следващите векове, тъй като зелените чушки и доматите, които до началото на 19-ти век се смятаха за токсични, се превърнаха в съставките на кухните само с век мудност.
- Поради всички тези причини не можем да говорим за летчото от времето на унгарското завоевание, както не можем да мислим за скарата на Петефи като за любима на поета, тъй като това ястие с месо от летчо, при липсата на летчо, не би могло да съществува в Времето на Петефи.
40-те години
Етнографията и лингвистиката са най-полезни за изследванията на унгарската история на храните. Въпреки това, докато в случая на лето етнографията не е неочаквана, но още по-красноречиво кратка, лингвистиката вече предоставя много по-богата информация, благодарение на публикуваните публикации на Атила Мартонфи, Силард Тот и Саболч Шелп.
- Въпреки че лингвистиката е полезна, позоваването на лингвистика може да бъде подвеждащо. Пример за това е заглавието на уикипедия „letcho“, в което се казва „думата letcho е TESz. (Речник на историко-етимологията на унгарския език), той се появява за първи път в Лексикона на новото време през 1940 г. “ След това той прилага към цитираното изречение препратка, която незабавно опровергава това твърдение. Към всичко това можем да добавим, че letcho трябва да бъде не само от последните данни, но и, според здравия разум, от по-старо раждане, както подсказват етимологичният речник от 1940 г., slendria и погрешни данни. И така, нека забравим за това веднага!
30-те години на миналия век - Каринти, Айземан и тарифата
В епохата на публикуването на томовете лексикон на Ню Ейдж (1936-1942), публикувани от Института за литература на Сингър и Волфнер, рецептите от летчо също се разпространяват. В книгата му „Домашно консервиране на зеленчуци и плодове“, публикувана през 1936 г. от Мария Капитан, сега има две хранителни рецепти, наречени сръбски, letcho, наречени „сръбски червен пипер (letcho)“ и „сръбски червен пипер (letcho) по друг начин“ . През същата година, през 1936 г., е публикувана книгата на Frigyes Karinthy „Смеещи се пациенти“.
„Надникнах няколко пъти в кухнята и с удоволствие установих, че най-после се приготвя любимата ми вечеря, за която напразно се борих от седмици: колбас лечо, яйца на кубчета и кнедли от овче сирене.“ [...] Видях ярко златисточервения сок от лечо, плаващите колбаси от колбаси и пикантните овчи извари, които нашепваха върху жълтите пролетни кнедли. " (Каринти, 1936)
Въпреки че датата на публикуване на книгата е известна, остава неясно кога може да бъде датиран опитът в писането, на който се основава чувственото описание на храната. Във всеки случай той е знаел, че в началото на десетилетието (1931, 1932) летчото вече е имало предписания и готварски книги, списания и оперетни текстове. В текста на фокстрота „Летчо“ на Михали Айземан, оперета „Целувка и нищо друго“, представен в унгарския театър през май 1932 г., думата летчо се появява например повече от дузина пъти и с подробен списък с домати, чушки, сол и лук. ще бъдат ясно определени.
Лингвистът Szabolcs Szelp обърна внимание на търговското споразумение, „сключено между Република Австрия и Кралство Унгария на 30 юни 1931 г.“, в което може да се намери най-ранната известна поява на немската дума „Letscho“. Този договор е документ от 1922 г., прекратен и след това възобновен през 1931 г., допълнен в няколко точки и адаптиран към промените. Според едно от тарифните приложения за letcho:
„Контейнерите, пълни с херметически затворено т. Нар. Letcho, смес от домати, лук и чушки, трябва да се третират като консервирани домати.“
20-те години (letcho)
Австро-унгарското търговско споразумение, датирано по време на Голямата депресия, се отнася до тежестта на промишлената преработка на лечо, определена като смес от салати, и по този начин до икономическото значение на градинарството с домати и пипер. Износът на лечо за Австрия става толкова голям през втората половина на 20-те години, че Австрия си струва да ги направи обект на двустранни търговски преговори и да им наложи мита.
Разбира се, това, което е направено досега, не изключва предходния износ, при условие че нарастването на производството на консерви може да се отдаде главно на 20-те години. Като част от този забележителен процес Бертолд и Манфред Вайс, който също е бил военен доставчик по време на Първата световна война, също основават "Първата унгарска фабрика за консерви" през 1924 г., обявявайки името на марката "Globus" за консервираните зеленчуци и плодове. Масовата поява на консерви letcho също е помогнала името „letcho“ да се разпространи в цялата страна.