История на ключовите дати за чая - Au Paradis du Thé
2737 пр.н.е.: Легендата разказва, че именно вторият император на Китай, Шен Нунг, е открил чудото на чая, когато лист чай е попаднал случайно в чашата му с гореща вода.
350 г. сл. Н. Е .: Чаят се споменава за първи път в китайския речник като "Erh Ya".
400-600: Използването на чай като лекарствен продукт нараства в Китай и процесът на отглеждане се подобрява. Много пиещи чай добавят към чая си лук, подправки, джинджифил или портокал.
400: Чаят става "Куанг Я" в китайския речник. Нейните препарати, както и рецептите за инфузия вече са добре установени.
479: По границите на Монголия турски търговци търгуват за чай.
593: Чаят пътува от Китай до Япония с будизма. Японски свещеници, дошли да учат в Китай, носят чаени листа и семена у дома.
618-907 - ера на династията Тан: Благодарение на своите лечебни свойства и вкуса си, чаят се превръща в популярна напитка в Китай.
648-749: В Япония чаят е оскъден и много скъп. Благородниците и великите свещеници са основните потребители. Първият, който отглежда чай в Япония, е монахът Гьоки. Той засажда 49 чаени дървета в основите на будистки храм.
725: В китайската писменост чаят има свой собствен характер "ch'a".
729: Японският император сервира чай на прах, наречен "хики-ча", на будистки свещеници. Името "хики-ча" е взето от китайския символ "ch’a".
780: Първата книга за чай: „Ch’a Ching“ или „Класиката на чая“ е написана от китайския поет Лу Ю. Тази книга съдържа подробности за древната китайска култура на чай, както и технически препарати. Първият данък върху чая се появява в Китай.
805: Будизмът и поскъпването на чая се разпространяват още повече. Японският будистки светец и свещеник Сайчо, както и монахът Кобо Дайши вземат със себе си чаени семена от Китай. Те също така връщат техники за отглеждане на чай и добив. Те създават полета за чай в японските храмове.
Периодът 960-1280 бележи ерата на династията Сун. Много китайци започват да се наслаждават на чай. На мода са нови тенденции, като чайни, чайни аксесоари и чайна церемония.
Между 1101 и 1125 Китайският император Хуей Цунг решава да създава събития на чай, в ущърб на сигурността на своето царство, което е ожесточено от монголите.
През 1191г, Японският будист Айсай е внесъл семена от чай в Китай в Япония и е написал първата книга за чай през 1211 година.
1206-1368, ерата на династията Юан. Докато монголите окупират Китай, чаят губи висок социален статус.
1368-1644, Епоха на династията Мин. След като монголската окупация приключи, сортовете чай и чайните ритуали отново станаха модерни в Китай. През периода
1422-1502 Японската чайна церемония беше представена в Китай, който празнува обикновените аспекти на ежедневието.
През 1589г, Европейците се запознават с чай от венециански писател, който приписва дълголетието на азиатците на пиенето на чай. Знанията на европейците за чая се увеличават, когато европейските свещеници, работещи за разширяването на католицизма в Китай, напишат книга за лечебните и вкусовите добродетели на чая.
Ако през 1618г, руснаците не отдават значение на случаите на чай, донесен от китайците, чаят започва да бъде част от ежедневието на холандските аристократи, а последните харчат толкова много пари за него, че компанията изисква забраната му.
През 1650г, холандците внасят различни видове и традиции на чай в Ню Амстердам, който по-късно ще стане Ню Йорк.
През 1657г, първият чай се продава като лечебна напитка в Лондон, в кафенето на Garway's.