История и лечебна сила на синапа - течение на Фюсен
„Ако не можете да подправите, сложете горчица върху него“
Това всъщност е относително незабележим цъфтящ плевел от семейство Кръстоцветни (Brassicaceae), който е свързан с рапица, репички и кресон и е в пълен разцвет през юни-юли. Също толкова незабележим е и вкусът му. Но синапеното семе носи тайната на растението: ако влезе в контакт с течност, се развиват силни аромати, тъй като свързаните основни горчични масла, отговорни за пикантността, са свързани.
Различните видове горчица съдържат i.a. мастно масло, слуз и особено така наречените горчични мазнини гликозиди. Ако клетките на синапеното семе сега се унищожат, например чрез смилане, гликозидите на синапеното масло влизат в контакт с определени ензими и се разграждат от тях до горчично масло. Това е отговорно главно за лечебните свойства на растението. На първо място, синапеното масло има силно дразнещо действие върху кожата и по този начин стимулира локално кръвообращението. Освен това може да се докаже антибактериален, антивирусен и противовъзпалителен ефект. Но повече за това по-късно.
Сега първо към историята на горчицата. Известно е, че индийската и китайската кухня са люти и пикантни, така че не е изненадващо, че най-старите доказателства за горчица ни водят до Азия. Следователно кафявата горчица (Brassica juncea) е известна още като индийска или китайска горчица. Има още черна (Brassica nigra) и бяла горчица (Sinapis alba). Последният се нарича още жълта горчица заради ярко жълтите си цветя. При различни съотношения на смесване могат да се създават нови вкусови творения отново и отново, независимо дали са горещи или меки. Синапеното семе дошло в Гърция през Мала Азия, където също било оценено заради лечебните си свойства. През I век гръцкият лекар Педаниос Диоскоридес, най-известният фармаколог от древността, описва лечебните свойства на горчицата в своя трактат "Materia Medica". Както бе споменато по-горе, синапено масло антибиотик срещу настинки, горчичните мазилки се използват като лек за ревматична болка, невралгия и противовъзпалителни средства.
А сега за ефекта на горчицата като домашно лекарство:
За лечебни цели се използват както брашното от зелена или черна горчица, предлагано под формата на прах Semen sinapis, така и брашното от жълта горчица, Semen erucae. Жълтите, или също бели, синапени семена са малко по-меки в ефекта си, може би по-добре за първия опит ....
Бих искал да ви запозная с няколко възможни приложения:
Една вана за крака с горчица може да включва помощ при зараждащи се инфекции на горните дихателни пътища като настинки или инфекции на синусите. Понякога се препоръчва и при главоболие, мигрена и запек. Горчична баня също може да бъде много полезна при студени крака и нарушения на кръвообращението. Единственото важно нещо е: не трябва да се използва при хора с чувствителна кожа и при малки деца! Това разбира се важи за всички лекарствени рецепти с горчица.
Как да продължите сега:
Напълнете вана за крака с вода на около 38 градуса по Целзий, толкова висока, че по-късно тя ще достигне половината нагоре до прасците (до под коляното). Сега разпределете 10-30 g синапено брашно добре във водата.
Седнете на стол пред ваната и сложете краката си в него. След около 2-10 минути кожата на краката или прасците започва да изгаря от дразнещото синапено масло. След това оставете краката си във водата за около 5-10 минути, ако усещането за парене може да бъде издържано. Отстранете краката, изплакнете ги обилно с топла вода, подсушете ги и ги поръсете с малко масло, напр. Втрийте в зехтин.
Почивайте в леглото 30-60 минути, възможно е с вълнени чорапи. При остро заболяване, напр. Настинка веднъж на ден, за предпочитане сутрин. Тази баня за крака също трябва да бъде полезна като лек за мигрена: използвайте 2-3 пъти седмично в продължение на няколко седмици.
Друго добре познато приложение на горчицата е компресът от горчично брашно: може да се постави например върху гърдите. Б. помощ при бронхит със стеснени дихателни пътища (обструктивен бронхит), пневмония или възпаление на ребрата. Може да бъде от полза и при ревматизъм на меките тъкани или ставни заболявания, причинени от износване.
Сложете 10-30 g синапено брашно с дебелина 2 cm върху парче целулоза, сгънете го и го увийте в кърпа.
Този компрес в 250 мл топла вода - макс. 38 градуса - поставете го и го оставете да тече. След това изстискайте внимателно, не извивайте!
Сега нанесете компреса върху засегнатата част на тялото с възможно най-малко бръчки и го фиксирайте с външна кърпа.
Веднага щом започне типичното усещане за парене на кожата, оставете компреса за 1-3 минути, когато го използвате за първи път. За допълнителни приложения през следващите дни продължителността може да бъде увеличена до около 10 минути. При по-големи деца обикновено оставяйте компреса да действа максимум 3-5 минути.
След това бързо отстранете компреса, разтрийте кожата със зехтин и почивайте 30-60 минути.
Веднъж на ден, за предпочитане тук също сутрин.
Любимата ми рецепта за домашно приготвена средно люта горчица е следната:
Смесете старателно 100 г брашно от жълта горчица, 2 чаени лъжички сол, 2 супени лъжици захар. След това добавете 60 ml винен оцет и 80 ml вода и разбъркайте (ръчен пасатор), докато брашното започне да набъбва и горчицата се втвърди. След това напълнете горчицата в чаши и я оставете да отлежи поне 14 дни, или по-добре още малко.
Тази горчица може да бъде рафинирана с билки, лук, чесън или лют пипер, в зависимост от вашия вкус.