Исторически

Малко история ...

исторически

Училищното хранене е създадено през 19 век благодарение на благотворителни инициативи, насочени към най-нуждаещите се. Тези първи преживявания обаче остават местни и условията за прием и хигиена често оставят много да се желае. Истинският бум на столовите дойде със законите за фериботите от 1880-те, които правят образованието задължително и безплатно: от този момент нататък училищното хранене стана широко разпространено на цялата територия и социалният му характер беше засилен.

През 1951 г. препоръка на ЮНЕСКО предвижда кетъринг да бъде приложен към всяка нова училищна конструкция относно образователния характер на ястията, взети по време на училище.

Различните разработки от 70-те години

От 1972 г., благодарение на активната роля, изиграна от светски асоциации като Лигата за преподаване, бяха публикувани основните текстове, уреждащи храните, отнасящи се до препарати, транспорт на храни и средства за консервиране.

Пристигането на нови материали и нови производства на селскостопански храни променят техниките за производство на брашно.

В същото време се наблюдават различни движения в общностите: централната кухня се развива, допълнителните кухни се оборудват, процесите на претопляне се появяват на пазара. Топли и студени връзки усъвършенстват техниките си.

Законодателните текстове регламентират хигиената, за да ограничат хранителните отравяния.