Истинското лице на хранителните добавки
Източници: Sue Dengate: Хранителни добавки, показващи истинските си цветове. Чиста храна органична. 2008, 114-124.
Преведено от: Джудит Вбради
Хранителните оцветители и други добавки са безопасни според органите за инспекция на храните и са щателно тествани, преди да бъдат одобрени. Обикновено се забравя да се спомене, че тези задълбочени проучвания не обхващат поведенческа токсикология, т.е. ние не изследваме дали добавките влияят върху поведението или способностите за учене, особено при деца. За съжаление 60-70% от децата с диагноза хиперактивност са отговорни за симптомите на хранителните добавки.
Тъй като широко разпространената консумация на преработени храни стана широко разпространена през 70-те години, контролните ефекти просто не се интересуват от поведенческия ефект на добавките. Това се промени драстично през април 2008 г., когато английските органи за инспекция на храните препоръчаха доброволното ограничаване на използването на шест изкуствени оцветителя, тъй като те имаха пагубен ефект върху поведението и обучението на децата. Това беше първият път, когато властите приеха сериозно поведенческата токсикология.
Какво представляват изкуствените оцветители?
Преработената хранително-вкусова промишленост във формата, известна днес, започва в Америка през 20-ти век с откриването на рафиниран пектин, което позволява производството на конфитюри и желета от евтини, захар и вода. Използвани са изкуствени оцветители и аромати, за да може да се пропуснат истински плодове, като по този начин се намалят разходите. Първоначално изкуствените оцветители се произвеждат от зеленото. Въпреки че в наши дни те са синтетично произведени, те все още често се наричат растителни. Боите, наречени "азо", които имат специална химическа структура, са много склонни да причинят астма, отвари и сифилис у податливия потребител. Тези багрила бяха първите добавки, които бяха признати за вредни и много забранени поради канцерогенните им ефекти. Някои изследователи подозират, че всички тези багрила могат да бъдат канцерогенни. Изкуствените багрила могат да имат и други вредни ефекти, като напр алергични реакции към патентно сини и индигокарминови багрила, които се използват като диагностична среда за оцветяване на лимфната система.
Естествени багрила
Поради подозренията на потребителите относно изкуствените оцветители, изследователите на храни постоянно търсят оцветители, които могат да бъдат направени от естествени храни, растения, животни или сенки. През последните 10 години бяха въведени много нови цветове, напр. Новият цвят на естествения син Smarties (цианобактерия - произход от цвят) получи голяма реклама. Естествените оцветители струват повече, защото не се произвеждат в лаборатория. В хранителната промишленост се използват толкова много багрила, че е невъзможно да се покрият някои от тях от естествени източници. Маркирането "естествено" не гарантира безопасност. Естествените анато багрила (16ob) могат да предизвикат алергична реакция, подобна на изкуствените багрила. В едно проучване на 60 пациенти с измама повече хора са показали алергична реакция към анато, отколкото към изкуствени багрила. Може да причини поведенчески разстройства, астма, евакуация на кожата, развитие при малки деца, оплакване, което не се споменава в книги за родители до 70-те години. По-големите деца бяха по-малко способни да обяснят, че си удрят главите, защото са се опитали да се отърват от главоболието си (причинено от анатото).