Истинските цени на храните Защо нашата храна е твърде евтина
Ето колко наистина трябва да струва храната: Седмица след седмица супермаркетите и дискаунтърите в Германия примамват със специални предложения. Според скорошно проучване на учени от университета в Аугсбург, месото, млякото и сиренето всъщност трябва да струват много повече, отколкото обикновено се изисква днес. Каймата трябва да бъде почти три пъти по-скъпа, млякото и Гауда трябва да струват почти два пъти повече, отколкото бизнес ИТ специалистът Тобиас Гоглер и неговият екип са изчислили.
"Понастоящем екологичните щети не са включени в цената на храните. Вместо това тежат за широката общественост и бъдещите поколения", оплаква се ученият. От името на Penny, дискаунтър, принадлежащ към групата Rewe, Gaugler изчисли "истинските разходи" за общо 16 продукта от собствена марка в търговската верига и освен "нормалните" производствени разходи, изчисли и ефектите на парниковите газове по време на производството и последиците от пренаторяването както и енергийните нужди.
Цени на храните: екологичните щети биха увеличили разходите
Въздействието върху цената е сериозно - особено за месото и животинските продукти. Според изчисленията на учените цената на месото от конвенционалното отглеждане ще трябва да нарасне с колосалните 173 процента, ако се вземат предвид скритите разходи. По-конкретно: 500 грама смесена кайма от конвенционално производство не биха стрували 2,79 евро, а 7,62 евро.
Нормалното мляко би било с 122 процента по-скъпо, сиренето Гауда 88 процента, а моцарелата 52 процента. Доплащанията за плодове и зеленчуци биха били значително по-ниски. Според Gaugler бананите биха били с 19% по-скъпи, картофите и доматите с 12%, а ябълките с 8%. В случая на биологичните продукти надценките бяха постоянно малко по-ниски, отколкото за конвенционално произведените стоки. Но цената на биологичното месо също би нараснала със 126 процента, ако се вземат предвид „истинските разходи“.
Rewe Group иска да се справи с проблема със скритите разходи при отварянето на нов магазин за устойчивост на своята верига за отстъпки Penny в Берлин следващата сряда. За всеки осем конвенционално и органично произведени продукти от собствена марка търговецът иска да покаже „реалната цена“, както и продажната цена. Ценовата марка за дълготрайно мляко, например, казва цената на дребно от 79 цента, както и "реалната цена" от 1,75 евро, както и за био кайма в 250-грамова опаковка, в допълнение към цената на дребно от 2,25 евро „истински разход“ от 5,09 евро.
„Истинските разходи“ трябва да направят видимо въздействието върху околната среда на потреблението
Дори ако накрая клиентът трябва да плати само нормалната цена, топ мениджърът на Rewe Стефан Магел вижда инициативата като важна първа стъпка към по-голяма устойчивост. „Трябва да стигнем до точката да направим видими последващите разходи за нашето потребление“, казва той. Това е единственият начин клиентът да вземе съзнателно решение за покупка.
Магел признава: "Като компания на силно конкурентен пазар ние несъмнено сме част от проблема." Но с настоящата стъпка той се надява да бъде част от решението. Ако клиентите реагираха положително на етикетите с двойна цена, той можеше да си представи допълнително увеличаване на броя на етикетираните продукти и разширяване на теста на други пазари. Все още има какво да се направи, тъй като има средно 3500 артикула на среден пазар за стотинки.
Учените от Аугсбург се надяват, че "двойното показване на цената" ще промени поведението на клиентите при пазаруване. Това може да допринесе за повече честност в цените на храните. Но те все пак биха предпочели, ако високите екологични разходи постепенно се добавят към цените на храните - например чрез облагане на емисиите на CO2 в земеделието и минералните азотни торове. „Корекциите на цените на хранителните пазари вероятно ще доведат до значителни промени към повече растителни и по-биологични продукти и същевременно значително ще намалят екологичните щети“, каза Амели Михалке, съавтор на изследването.
Производителят на бебешки храни Hipp поддържа двойно ценообразуване
Не само учените от Аугсбург виждат спешна нужда от действия. Биологичният фермер и ръководител на производителя на бебешки храни Hipp, Стефан Хип, наскоро подчерта: "В интерес на всички нас, ние трябва да настояваме истинските разходи за продукти скоро да бъдат намерени в цените." В момента обществото поема цената на щетите. А Томас Антковяк, член на борда на организацията за помощ на Misereor, предупреди: "Ако сме честни, трябва да признаем, че правим бизнес за сметка на хората и природата."
Изчисленията на учените от Аугсбург все още не включват всички скрити разходи, които възникват при производството на храни, както подчертава Gaugler. Например, последващите разходи за използването на антибиотици в животновъдството, което води до мулти-устойчиви микроби, или тези от използването на пестициди не могат да бъдат количествено определени достатъчно надеждно, за да бъдат включени в текущите изчисления. „Досега разгледахме само някои от скритите разходи, но само това показва, че цените лъжат - някои повече, а други по-малко“, казва ученият.