Истинската тосканска панзанела - обяд на слънце

Versione italiana più giù

панзанела

Трицветна салата, символизираща съкровищата на бедната тосканска кухня, малко като папа ал помодоро (щракнете). Хлябът често заема видно място и благодарение на въображението, с красивите местни продукти той се превръща сам в вкусно ястие. The панзанела или пансанела (наричан още panmolle, мек хляб) е a салата много стар хляб.

Датира от няколко века, много преди пристигането на домата, за който вече говори Бокачо. Тя е родена с останки от остарял хляб и наличните суровини (задължително локавор). Художникът Аньоло Бронзино го похвали в стихотворение (как вдъхновява). Когато го вкуся, усещам, че е лято със своята мека, златиста светлина, че съм в Италия и че са празниците (все още не за съжаление).

Не е ясно дали произходът е селски или морски. Изглежда, че моряците са навлажнили този хляб с морска вода.Изглежда (източник Taccuini Storici), че името вероятно идва от думите pane (хляб) и zanella (кух съд) или от думата panzana, което означаваше тенджера за готвене. Трябва да се приготвя (преувеличавам) с тоскански хляб, доста бял селски хляб, характеризиращ се с факта, че изобщо няма сол. Наистина го наричаме хляб sciapo или sciocco (безвкусен). Идеално е да придружавате студени меса. Всъщност се произвежда един и същ хляб в цялата област, включително някои граничещи територии като Умбрия (особено в Терни и Орвието) или Маршовете. Ако нямате такъв (което вероятно 😉 използвайте