Истинска храна Полезни, разбираеми, практични отговори на най-важните въпроси
На тази страница изброявам храни и напитки, които съм проверил и намирам за безопасни, без пластмаса.
Сок
Не бъркайте плодовия сок с плодови напитки и плодови нектари. За всяка категория и в допълнение за всеки плод има минимално съдържание на плодове, което трябва да бъде постигнато, за да се използва името. Не класифицирам така наречените плодови напитки, които съдържат предимно 12% сок, в категорията на истинските напитки. Има много лимонена киселина, консерванти, подсладители.
Има плодове, чийто сок не може да се яде при 100% плодово съдържание, напр. праскови, кайсии, касис. Обикновено се продават под формата на напитка или нектар със съдържание на плодове 25-50%. За съжаление те също съдържат най-вече добавена лимонена киселина, която не считам за здравословна. Разбира се, в противен случай може да е трудно да съществува тази категория, въпреки че съм виждал нектари, приготвени с добавен лимонов сок.
В името на сока е разрешено само 100% съдържание на плодове. Няма значение обаче от какво е направен. По-евтините сокове обикновено се приготвят от концентрат, докато прясно изцедената категория наистина означава също, че прясно изцеденият сок се подлага незабавно на термична обработка и пакетиране.
От своя страна препоръчвам само прясно пресованата категория.
Консервантите са разрешени при приготвянето на концентрати, така че вече разреденият плодов сок да съдържа следи от консерванти.
Всички сокове са термично обработени и не пристигат в хладилник. Това, което не е термично обработено, може да доведе до размножаване на определени бактерии, което може да означава не само преждевременно разваляне, но и допълнителни опасности.
Ако смятаме, че сокът е богат на витамини, грешим достатъчно. Не пийте, защото топлинната обработка, изправяне, загряване постоянно намаляват съдържанието на витамин. Разбира се, има изключения, има и такива, които дават гаранция за това (например Hohes C). Независимо от това, Hohes C също се прави от концентрат.
В плодовите сокове обаче има много други полезни хранителни вещества, напр. плодови киселини (ябълчена киселина, лимонена киселина, винена киселина и др.), те не могат да бъдат описани, но е толкова сигурно, че консумацията на плодов сок е добра не само поради съдържанието на витамини. Например, тя съдържа вода, филтрирана от растението! Не твърда вода, не твърде високо съдържание на натрий, просто идеална вместо минерална вода. Съдържа естествени захари, като отлични след спорт.