Истината за омега 3, 6 и 9

Казват, че няма идеална мазнина. Но има някои мазнини, които са ни свързани, ако знаем как да ги консумираме и да ги поддържаме в баланс. Това са омега 3 и омега 6 есенциални мастни киселини.

мастни киселини

Казват, че няма идеална мазнина. Но има някои мазнини, които са ни свързани, ако знаем как да ги консумираме и да ги поддържаме в баланс. Това са есенциални мастни киселини омега 3 и омега 6. „Всяка клетъчна мембрана в тялото ни съдържа тези мазнини в структурата си. Мозъкът, жизненоважен орган, се нуждае от незаменими мастни киселини, за да функционира. Те не могат да бъдат синтезирани от тялото, затова трябва да ги приемаме от храната. Есенциалните мастни киселини образуват две серии: поредицата от омега 3 мастни киселини, с полезни, противовъзпалителни ефекти, и поредицата от омега 6 мастни киселини, с провъзпалителни ефекти “, обяснява проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследване на храните.

Омега 3 срещу омега 6

Добрите са дълговерижните омега 3 мастни киселини: EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (докозахексаенова киселина). Те се намират в месото на мазни океански риби, студена вода: скумрия, херинга, сьомга, риба тон, треска, сардини. В лененото семе, рапицата, соевото масло, в ядките, лешниците се намират късоверижни омега 3 мастни киселини (алфа-линоленова киселина). „Ако нямаме здравословни проблеми, тогава тялото ни може да превърне тези късоверижни омега 3 мастни киселини в дълговерижни омега 3 мастни киселини, вещества, важни за правилното функциониране на мозъка“, казва проф. Д-р Георге Менчиникопски. Омега 3 мастните киселини поддържат еластичността на кръвоносните съдове, предотвратяват преждевременното стареене и защитават нервната система. Освен това, омега 3 киселините са отговорни за благосъстоянието, за предотвратяване на депресия. Омега 6 мастните киселини се съдържат в растителните мазнини - слънчогледово олио, шафраново масло, царевични зародиши. Ако се консумират в излишък, омега 6 мастните киселини имат възпалителен ефект, допринасяйки за появата на много заболявания.

За да нямаме здравословни проблеми, диетата ни трябва да спазва определен баланс между двете серии от незаменими мастни киселини. Съотношението между омега 3 и омега 6 трябва да бъде 1: 1, 1: 2, максимум 1: 4, с други думи, една част омега 3 есенциални мастни киселини до максимум четири части омега 6 мастни киселини. балансът изобщо не съществува, затова намираме съотношения 1:22, 1:24 между омега 3 и омега 6. Нашата диета съдържа много наситени мазнини (взети от месо и млечни продукти) и омега 6 мастни киселини (взети от растителни масла), но е с много ниско съдържание на омега 3 мастни киселини (риба).

Какво означава това нещо? Първият признак на дисбаланса между омега 3 и омега 6 мастните киселини е повишаването на нивата на холестерола. С течение на времето могат да се появят и диабет тип II, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, ревматоидни заболявания, рак, невродегенеративни заболявания (болест на Алцхаймер, Паркинсон). Тези заболявания се обявяват за първи път чрез тенденция към вазоконстрикция, хипертония, дислипидемия, депресия.

Баланс

„Конопеното масло е балансирано по отношение на съотношението между двете киселини - 1 към 2, т.е. една част омега 3 мастни киселини към две части омега 6. Слънчогледовото масло е най-небалансираното. В слънчогледовото масло съотношението на омега 3 към омега 6 е 1 към 126. Ако вземем предвид, че слънчогледовото масло се използва най-често в кухнята, а повечето индустриално приготвени продукти - закуски, чипс - са пържени или със слънчогледово олио, или със синтетични мазнини, като маргарини, тогава не бива да се учудваме, че диабетът, сърдечно-съдовите заболявания или затлъстяването се появяват все по-често. Следователно, не бива да правим излишък от слънчогледово олио, поради тези омега 6, провъзпалителни киселини. И ако ядем слънчогледово олио, трябва да го компенсираме с риба, която съдържа омега 3. И ако не можем да ядем риба по различни причини, трябва да приемаме хранителни добавки, които съдържат незаменими мастни киселини, рибено масло, за правилното функциониране на сърцето, мозъка, нервната система, кръвоносната система, бъбреците, черния дроб, панкреаса “, съветва проф. д-р Георге Менчиникопски.

OMEGA 9. Зехтинът, конопеното и рапичното масло съдържат омега 9 мастна киселина (олеинова киселина). „Мононенаситените омега 9 мастни киселини са тези, които образуват триглицеридите, които циркулират в кръвта ни. Олеиновата киселина има специална роля във функционирането на сърдечно-съдовата система. Ако обаче се подложи на индустриалния процес за получаване на маргарин, омега 9 киселината става опасна, насърчава атеросклерозата и нарушава метаболизма на липопротеините в черния дроб “, казва проф. Д-р Георг Менчиникопски.

ДОБАВКИ. Балансът между омега 3 и омега 6 есенциални мастни киселини може да се поддържа и с хранителни добавки с рибено масло. „С едно условие: рибата, от която са получени добавките, трябва да се лови от незамърсени води. Ако рибата идва от замърсени райони, възможно е да бъде замърсена с метил-живак, който има невротоксичен ефект ", казва нашият специалист.

Знаете ли, че

-Кърмата съдържа големи количества дълговерижни омега 3 мастни киселини - докозахексаенова киселина (DHA), което означава, че кърмата не може да бъде заменена с друго мляко. Ако заменим кърмата с краве, бебето вече няма да получава омега 3 киселините, необходими за развитието на нервната система.

-Добавки с рибено масло, дадени в случаи на хипертриглицеридемия понижават холестерола и триглицеридите.

-Диетолозите ни съветват да не изключваме мазнините от нашата диета. Можем да ядем по малко от всичко: както животински, така и растителни, но в никакъв случай хидрогенирани и частично хидрогенирани растителни мазнини (маргарин). Доказано е, че свинската мазнина и маслото са десет пъти по-малко опасни за артериите от хидрогенираните растителни мазнини.

-Невроните са най-засегнати от консумацията на хидрогенирани и частично хидрогенирани растителни мазнини.