Истината за кубинската храна; Анджела Пътува
За мен гастрономическата част заема важна част от пътуването. Мисля, че бавно се превръщам в гурме. Надявам се само да не навреди твърде много на фигурата ми. Преди да пристигна в Куба, умирах да ям всякакви морски дарове, прясна риба, екзотични плодове ... Нещо повече, слюнях се само, когато си мислех какви вкусотии ще ям. Щях да разбера истината за кубинската храна само два-три дни след като започнах пътуването си на острова. Истината е малко болезнена, така е, но вие няма какво да правите, това е положението.
Не бих могъл да си представя живота си в Куба, освен да процъфтявам в пресни и вкусни плодове, морски дарове от всякакъв вид. Куба подготвяше за мен съвсем различна реалност от тази, която бях изградил, в моето въображение. Не знам откъде дойдох, за да си представя просперитета на Куба, може би по отношение на съседните страни, от които продължаваме да внасяме нови банани, ананаси и всякакви плодове. Куба, от друга страна, няма нищо общо с нищо наоколо, казвам го. Знаех нещо за ембаргото, наложено на кубинците от 60-те години, но никога не съм си представял, че е така. Ако не уловихме времената преди 89-а с нас ....
Предупредиха ме: "в Куба няма да имате много за ядене!"
Резван беше в Куба през 2007 г., когато времената бяха дори по-трудни от сега. Просто той не можеше да ги усети напълно, защото прекара целия си престой във Варадеро и само от време на време излизаше от курорта. Сякаш виждам как мечтая: нямам търпение да излекувам морски дарове, умирам да пия прясно набран ананас или да пия пресни портокали вместо вода ... Резван се погрижи да ме предупреди, че изобщо не е така, както си мисля, че рафтовете на магазините са почти празни, предложенията на ресторанта са доста ограничени и свежестта на съставките съвсем не е както трябва.
Първото въздействие с кубинската храна
Пристигнах в Куба почти три дни след като напуснах дома, през което време ядох малко, само през летищата и с храната, получена в самолета. Можех да спя само около два часа, така че в Куба се нуждаех само от добра маса и легло, за да разтягам костите си.
Имах събрана информация от дома, за местата в Хавана, където можете да се храните добре, моля ... колкото е възможно повече. След като оставихме багажа в дома на домакина, срещу Универсидад, тръгнахме в търсене на място за хранене. Луд по Куба (на кръстовището на улиците San Lazaro и Calle M) беше една от получените препоръки. Ресторантът има какво да каже на мястото. Мястото е частна къща, разположена на 1-ви етаж на обикновена сграда в Хавана, превърната в небце.
Кубинското небце
След 2011 г., когато по-малкият брат на семейство Кастро, Раул пое поводите на властта в Куба, започнаха да се появяват малки частни бизнеси: частната къща и небцето. Паладареле са по-малки ресторанти с до 12 места, семеен бизнес, където членовете му се грижат за всичко, което означава готвене и сервиране там.
Предложението на заведението, както и на други от този вид, е доста ограничено, като може да се избира между пица, тестени изделия, ориз с боб, пилешко или свинско месо. Менюто включваше и рибни ястия, но това са рядкост и трябва да имате късмет, за да намерите добър ден. Насладих се на здравословна порция ориз от червен боб и няколко скариди, поднесени с няколко чипса от ряпа. Щях да продължа да се срещам с тях ...
Следващите няколко дни имахме много работа, за да изберем ресторант, където да хапнем нещо по наш вкус. Бяхме 4 човека, всеки със своите претенции и капризи. Не гладувахме, но беше доста трудно да решим и да намерим място, което да отговаря на всички наши изисквания: да бъде чиста, храната да е свежа, вкусна и добре изглеждаща, да намерим в менюто и пиле, и свинско., но също така и риба, да бъде студена бира, но и диетични сокове.
Кубинците нямат риболовен флот
Някой веднъж ми каза: Кубинците са толкова смрадливи, че ги мързи да ловят риба и чакат да скочат на брега. Не за това колко са смрадливи или не искам да ви казвам сега, въпреки че съм склонен да бъда мил с мъжа. Не можех да повярвам, че през 5-те дни, прекарани в Хавана, която между другото е край океана, не можах да намеря прясна, вкусна риба, приготвена като света. Къде бяха онези морски дарове, онези риби, които постоянно споменавах? Под блясъка на водата, разбира се, и рибата, намерена в кубинските ресторанти, също идва от венецуелски или мексикански приятели. Но как е възможно това?
Чрез Варадеро ол инклузив имах възможността да ям още малко риба и миди. Не ми обърнаха гръб, но бяха много по-добри от поръчаните през Хавана. Не ме разбирайте погрешно, изобщо не съм претенциозен, но за мен е важно храната, която ям, да е вкусна. И когато ядете риба без абсолютно никакъв вкус .... Освен всичко друго, аз също готвя риба за много хора, което наистина е различно от прясна вода, но все пак.
Исках да ям омар, прясно уловен и приготвен на място, както Резван беше преживял преди 10 години. Но откъде? Казах ви, че се отказах от плана за наемане на частна риболовна лодка веднага щом разбрах цената: $ 400 - 5 часа/4 души. Наистина ли.
Прасето и пилето правят закона през чиниите на кубинците
Не мисля, че съм попадал на ресторант, в който менюто не включва пилешко и свинско месо. Бях уморен от тези двамата, щом Коледа свърши в Румъния, вече не исках да чувам за глупостите. Кубинците също са заети с отглеждане на едър рогат добитък и овце, а месото също се намира в ресторантите, но по-малко.
Традиционното кубинско ястие е ropa vieja (парцали или стари дрехи, в свободен превод). Ястието се състои от добре сварено говеждо или агнешко месо, след което се нарязва (или начупва) на малки парченца, ленти и се запържва в тиган с лук, чушки, чушка домат, настърган морков подправени със сол, черен пипер, кимион според случая. Пробвах ги и по двата варианта, за мое желание, за моя изненада, този от агнешко. Обикновено ям агнешко само по Великден, ако е добре сготвено.
Кубинците не са свикнали да използват твърде много подправки, както азиатците например. Но ако сте малко по-придирчиви или сте на диета, уверете се, че сервитьорът разбира как искате да се храните. Кубинците не говорят много английски, бихте искали да разбиете няколко думи на испански, но дори и да не разбират, одобряват, кимват, като ясно показват, че всичко е наред.
В Куба няма (все още) бързи храни
Не очаквайте да избягате от Мак и да утолите глада или похотта си! Международните вериги все още не са навлезли в Куба, като концепцията за бързо хранене е една от сферите на фантастичното.
Видях на някои места в Хавана и дори в Тринидад, малки места, където се сервираха сандвичи. Нямах смелостта да ги изпробвам, липсват хигиенните условия, да не говорим за факта, че парижанинът, който използват, винаги се държи на плота. Не знам как местните могат да го ядат, как не се разболяват, но вероятно тялото им е свикнало и вече не реагира.
Вместо това намерих на малка уличка до прозореца на местен човек, изложени няколко пайове, пълни с гуава и кокос. От 1 CUC той ми даде около 5 и пак щеше да ми даде още няколко, но те бяха достатъчни.
улична храна
Освен тези пайове, които бяха наистина вкусни и сандвичи, в Тринидад видяхме и друга концепция за улична храна. Имаше тонове свинско парче, сготвено, което беше разделено на порции и поставено между кок, разрязан наполовина. Беше твърде горещо и се страхувах да опитам деликатеса, но кората изглеждаше наистина добре. На друго място друг кубинец правеше на място понички, които пържеше в сгорещено олио и отгоре поръсваше пудра захар. Колкото и примамливо да ми се стори, аз се въздържах да ги опитам. Бидейки на път всеки ден, се страхувах от лошо храносмилане.
Пържени картофи почти няма в кубинските менюта
Не съм фен на пържените картофи, никога не съм бил луд по тях, но както знаете, (почти) всички ги обичат. Просто в Куба, когато поискате пържени картофи, те ви носят чипс от маланга или ряпа. Малангата е вид грудка, много разпространена в Централна и Южна Америка, която кубинците използват като картоф. Срещнах го под формата на чипс, пюре или варен на големи парчета, като естествени картофи. Вкусът не ме подлуди, а напротив.
В държавните ресторанти, които са и тези, където офертата е много по-разнообразна, открихме пържени картофи (разбира се замразени). Но не винаги, защото отивайки в същия ресторант втората вечер, така и не ги намерих.
Тонети с коктейли
Така че, ако има нещо, в което кубинците са изключително добри, това са коктейлите. Не е нужно да спирате в бар или на тераса, за да се разхладите с ледено мохито. Често ще се срещате по улиците, тонове, където можете да получите освежаваща напитка, приготвена на място. Пинаколада и мохито са моите любими коктейли, но не бих се отдръпнал от никакви caipirinha или cuba libre. И кубинците се справят толкова добре ...
Плодове и зеленчуци
Точно както се случи в Румъния в периода преди ’89 г., когато почти всичко, което беше произведено, отиде за износ, същото нещо се случва и сега в Куба. Може би малко по-малко ... Как е възможно в страна с толкова много плантации с овощни дървета да не можете да намерите килограм портокали? Продължавах да разпитвам за пазари, но нищо ... Всичко е в менюто, само няколко сергии тук-там с грамофони, малко зеленчуци, ананас и банани. Не знам какви преживявания сте имали, но не го намерих! Когато най-накрая намерих място, където имаше няколко портокала и взех няколко, не можах да ги ям. Бяха кисели като лимон.
Вместо това ананасът се среща навсякъде, той е евтин и вкусен. И тъй като кубинците са големи производители на ром, разбира се, те също имат захарна тръстика. Накъдето и да погледнете, виждате тръстикови полета. Във Vinales имах възможността да опитам сока, получен от него. Методът за получаването им е изключително прост, те прекарват пръчките през машина, която ги притиска и извлича течността. Сокът е много сладък, не можете да изпиете повече от една чаша.
Крем от изгорена захар - десерт, роден в Куба
Въпреки че произхожда от Франция, кремът от изгорена захар е много популярен десерт в Куба. Това ми напомни за детството ми, когато при липса на съставки баба ми веднага засади нещо сладко за мен. Произведено само от мляко, яйца и захар, кубинците го приготвят навсякъде.
Кубинските опашки не са мит!
Някой ми противоречи неотдавна: къде видяхте опашки в магазините? Вижте, само две!
Какви преживявания имахте по време на пътуванията си из Куба? Впечатленията са подобни на моите или различни?
Не забравяйте да харесате страницата ми във Facebook и да се абонирате за бюлетина, като попълните имейл адреса си от дясната страна на страницата!