Истината за консумацията на; яйца и холестерол
Ако трябваше да направим списък с перфектни храни, яйцата определено биха били едно от тях. Лесно се получава, лесно се готви, евтино и с високо съдържание на протеини.
Яйцето трябва да съдържа всички съставки, необходими за растежа на организма, така е така много хранителна гъста.
Яденето на яйца с други храни също може да помогне на тялото ни да усвои повече витамини. Например, едно проучване (1) установи, че добавянето на яйце в салата може да увеличи количеството витамин Е, което получаваме от салата.
Въпреки това, в продължение на десетилетия консумацията на яйца предизвиква противоречия поради високото съдържание на холестерол, което някои проучвания свързват с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Всъщност един яйчен жълтък съдържа приблизително 185 милиграма холестерол, което е повече от половината от препоръчителното дневно количество холестерол (300 mg на ден).
Означава ли това, че яйцата могат да бъдат опасни? Това ще видим.
Какво трябва да знаете за холестерола
Холестеролът е жълтеникава мазнина, произведена в черния ни дроб и червата и намираща се във всички клетки на тялото ни. Обикновено го смятаме за нещо „лошо“, но въпреки това е жизненоважен компонент за нашите клетъчни мембрани. Холестеролът също е необходим на организма за производството на витамин D, тестостерон и естроген.
Тялото произвежда целия холестерол, от който се нуждае, самостоятелно, но може да използва и холестерола, съдържащ се в храните за животни, които ядем, като говеждо, скариди и яйца, както и сирене и масло.
Холестеролът се движи около тялото ни чрез липопротеини в кръвта. Всеки човек има своя уникална комбинация от липопротеини и именно това определя нашия риск от развитие на сърдечни заболявания.
Липопротеините с ниска плътност (или LDL за липопротеини с ниска плътност на английски), често наричани „лош“ холестерол, се транспортират от черния дроб до артериите и други тъкани на тялото. Учените вярват, че това може да доведе до натрупване на холестерол в кръвоносните съдове и да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания. Но изследователите всъщност не са установили връзка между високата консумация на холестерол и повишения риск от сърдечно-съдови заболявания (2) .
В резултат на това последните препоръки за хранене вече не съдържат ограничения за холестерола.
Вместо това акцентът е върху ограничаването на количеството наситени мазнини, което ядем, тъй като е много по-вероятно да увеличи риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
Храните, съдържащи транс-мазнини (3), по-специално значително повишават нивата ни на LDL. И въпреки че някои транс-мазнини се съдържат естествено в животинските продукти, по-голямата част от приема ни идва от изкуствено произведени храни: маргарини, леки закуски, сладкиши, сладкиши и храни, пържени или варени в масло.
Заедно с тази нездравословна храна, ние откриваме скариди и яйца, които са единствените храни с високо съдържание на холестерол, съдържащи малко наситени мазнини.
И въпреки че нивото на холестерол в яйцата е много по-високо, отколкото в месото и други храни от животински произход, те вместо това трябва да бъдат ограничени, тъй като техните високи нива на наситени мазнини повишават повече холестерола в кръвта.
Няколко проучвания показват това в продължение на много години и най-новите изследвания (4) не откриват връзка между консумацията на яйца и повишения риск от сърдечно-съдови заболявания.