Истината за диетичните продукти
Публикувано на 12-21-07 в 00h00
професор по диететика, хранителни изследвания и обществено здраве в Нюйоркския университет (1)
Тестените изделия с „ниско съдържание на въглехидрати“ са част от категория диетични продукти, които представляват „по-малко зло“, тоест имат по-малко калории, мазнини, ненаситени мастни киселини, захари, соли или нежелани въглехидрати. Сега има цяла индустрия от този тип продукти, както и други, считани за „естествени“, „органични“ или „функционални“. Но наистина ли тези продукти са по-добри за нашето здраве ?
В САЩ, ако Министерството на земеделието е определило точно термина „биологично“, понятието „естествено“ е оставено на добрата воля на производителите и производителите на хранителни продукти. В споменатите "аликаменти" - или техно-храна - Добавени са омега-3, подсладители, несмилаеми въглехидрати, редуктори на холестерол, соеви или млечни протеини (суроватка), фитохимикали и други съставки, позволяващи на производителите да се възползват от здравните претенции, признати от Администрацията по храните и лекарствата (FDA) (Американската администрация по храните и лекарствата).
Продажбите на лекарства и храни с по-слабо заболяване се справят добре през последните няколко години и представляват около 85 милиарда долара продажби в САЩ през 2004 г. Редовно купувайки тези продукти, вие ставате потребителски „Начин на живот на здравето и устойчивостта“ (LOHAS, "Начин на живот за здраве и устойчивост") - ценена демографска база на здравословната хранителна индустрия. Купувате продукти с ниско съдържание на въглехидрати, енергийни и хранителни барове, храни и напитки, обогатени с витамини и минерали, соя и други продукти със здравни претенции.
Както повечето хора, мислех, че малки, иновативни компании доминират на функционалния пазар на храни. Всъщност PepsiCo притежава 25 бр. От тях, заедно със зърнени култури Quaker и подсилени плодови сокове Tropicana, които са получили одобрение от FDA за здравето. Пазарните дялове на Coca-Cola, General Mills, Kellogg, Kraft, Nestlé и Groupe Danone варират от 4 до 7 бр.
Контролът, който тези компании имат върху пазара, има смисъл, когато се замислите какво продават. Най-популярните храни са безалкохолни напитки, напитки за упражнения, барове на мюсли, закуски, енергийни барове и плодови напитки. Около три четвърти от зърнените храни, консумирани за закуска, се възползват от техните диетични добродетели - от обогатяването им с фибри, за да ги направят „функционални“.