Истина или мит Интересни факти за сиренето - Твърде добре за кошчето
Ами твърдението, че сиренето затваря стомаха? И винаги ли можете просто да отрежете заразените с плесени части от сиренето? След традиционния обрат на годината с раклета и фондю стигаме до дъното на често срещаните митове за сиренето.
Мит номер 1: Засегнатите от плесени части от сиренето могат просто да бъдат отрязани.
Справянето с плесента не винаги е лесно, особено със сиренето. С невъоръжено око естествената зрееща плесен от Roquefort или Camembert не може лесно да бъде разграничена от потенциално отровните видове плесени. Ако внезапно се появи мухъл, трябва да внимавате: само с твърди сирена като Emmentaler, Bergkäse, Cheddar, Gruyere, Comté и Parmesan можете да изрежете засегнатото място щедро и да изядете останалото сирене, без да се колебаете. Нарязаното сирене, мекото сирене и крема сиренето трябва да се изхвърлят напълно при първите признаци на разрастване на плесените. За да предотвратите образуването на мухъл, съхранявайте сиренето в средното отделение на хладилника в отделна опаковка, напр. Мазнина хартия.
Мит номер 2: Сирената кора трябва да се отстрани преди консумация.
По принцип всички естествено узрели и необработени кори от сирене са годни за консумация първо. Често обаче в хладилния плот се предлагат и сирена с кора от изкуствено сирене, направени от восък или парафин. Трябва да отрежете това. Те не са подходящи за консумация. Сиренето с изкуствена кора е обозначено върху опаковката с надпис "Пластмасово покритие, неподходящо за консумация". Дори ако на опаковката пише, че повърхността на сиренето е била обработена с натамицин, трябва да премахнете кората. Натамицин е разрешена добавка, която се използва за предотвратяване на мухъл.
Мит номер 3: Сиренето не може да се замразява.
Неправилно. Повечето видове сирена могат да бъдат замразени доста добре. Няма значение дали имаме работа с масло, прясно, меко, полутвърдо или твърдо сирене. Може обаче да се случи сиренето да загуби обичайната си консистенция при повторно размразяване. Следователно може да ви помогне, ако нарежете или настържете сиренето, преди да го замразите - в зависимост от това как искате да го обработите по-късно. Можете също да замразите опаковки от предварително настърган пармезан, които са отворени на части и по този начин да ги запазите по-дълго. След това пармезанът може да се излее в малки количества директно от фризера върху горещата паста, където се топи директно.