Испански; коби; рецепта само при нас от испански месар

Испанска рецепта „коби“ само с испански месар ...

Рядкост за ежедневието От нас до вас, ако някои хора искат да направят деликатес.

Не ни беше лесно, но успяхме да вкусим плажа, защото дори и ние имаме приятели в чужбина, които също са отдадени на месната индустрия.

Домашна тайна рецепта Chorizo Salami от семейство на испански приятел:

1 кг свинско филе

400g свинско месо обратно с бекон

10м прасе тънко черво 38-42 калибър

1 чаша морска сол за почистване на червата

700 mg нитрат

20g пушен сладък пипер смлян

10g чушки чили ронливи/едро смлени

10g кайенски червен пипер смлян

10g силен чесън, смлян в минимум зехтин

4 супени лъжици бял оцет

2 супени лъжици сладко червено вино

Подготовка и почистване на работната повърхност
Измерване на съставките
Почистване и източване на тънките черва на свинете
Нарежете месото и мазнината на кубчета сантиметър и половина
Смесете претеглените подправки в голяма купа
Добавете рисковото колбасно месо към подправките, след това разбъркайте правилно, без да смачквате кубчетата, след това оставете капака да изсъхне в хладилника за 1 ден, оставете вкусовете да се съберат
Изтеглете пълнежа в червата, след това увийте краищата на червата след натоварване до подходящата дължина, залепете колбасите във форма на подкова
След като закачите, избодете въздушните части, така че продуктът да не се повреди
Поставете продукта на добре проветриво студено и тъмно място, докато загубите 30% от теглото си, което отнема около 60 дни.