Искате евтин обяд Нахутът е ваш приятел

Храната е ежедневна храна в голяма част от света, защото е здравословна, евтина, питателна и чудесно приспособима кухненска съставка: тя има всичко необходимо, за да бъдете любими в другата половина на света.

ООН обръща внимание на важната роля на бобовите растения в специална акция тази година. Интересното е обаче, че сега те се подчертават не само заради здравословните им свойства, но и заради важната им роля в устойчивостта.

Спира да изсъхне възможно най-дълго Източник: Ács Bori

2016 г. е годината на фасула и граха: ООН настоява светът да консумира по-често повече от всички сортове, защото

тяхното отглеждане е добро за земята, тъй като те отделят азот и се нуждаят от по-малко вода от много други растения,
питателни суровини, които могат да бъдат произведени много по-евтино от месото и млечните продукти,
много по-добро решение от гледна точка на безопасността на храните,
те съдържат два до три пъти повече протеин, отколкото зърнените храни.

Тези аргументи са толкова убедителни, че стартираме поредица, в която се опитваме да покажем колко вълнуващи могат да бъдат тези съставки и как трябва по-често да ги планирате за седмичното меню.

Основната храна на Изтока

Въпреки че у нас все още се смята за екзотика, нахутът е една от най-важните основни продукти в Близкия изток и Индия, но също така се консумира в значителни количества в средиземноморските страни, Мексико и Южна Америка.

За крем, натопете Източник: Дърводелец Бори

От него се правят супа, яхния, сметана, кюфтета, пайове, сладки и солени, пикантни, всичко пасва. Той няма много силен, подобен на семена аромат сам по себе си, но абсорбира добре подправките, с които е направен, абсорбира вкусовете и го адаптира към собствения си вкус на лешник, което го прави толкова супер.

Консервирани или сухи?

Има две лесно достъпни форми: консервирана и суха. Мнозина са предпазливи по отношение на последното, макар и да не си заслужава: много по-вкусно от консервираното, което, независимо колко добро качество, винаги има много малък послевкус, докато собственият вкус на граха е много по-мек от този на сухите, варени варианти. Да, факт е, че отнема много време, за да се измисли годна за консумация храна от сух нахут, така че си струва да се приготвят наведнъж големи количества и да се замразят на малки порции от 300-400 грама за период до половин година време.

Така готвя

Накиснах нахута предната вечер. Той се нуждае от много вода, поне три пъти по-голямо от количеството. Не боли да добавите малко нож сода за хляб и лъжица сол, по-бързо омеква. Покривам го с кухненска кърпа и го оставям на мира. С това време за готвене можете да спестите много: на следващия ден го филтрирам, слагам го в тиган и го кипвам в четири пъти по-голямо количество вода.

Хип-хоп за два часа и готвене Източник: Дърводелец Бори

Посолявам водата и след това готвя на слаб огън за около. за час и половина. Ако грахът е много стар, времето за готвене може да бъде дори по-дълго, до три часа. Междувременно понякога си струва да го разгледате, за да не останете без вода върху него. Също така си струва да се отбележи, че за хумуса е по-мек, но за яхнии, салати - а също и за замразяване - малко по-твърда текстура е идеална.

Преди да замразя, прецеждам сварения нахут, отцеждам го, след което ги слагам на малки порции от 300 грама в торбичка и оформям слой от него. И така, прибрах го във фризера.