Ирландски ябълков пай; Лесна и здравословна рецепта!
Смятате ли, че тази публикация е полезна и вдъхновяваща? Да запазя ТОЗИ ПИН в неговия Блог дъска в Pinterest. 😉
Автентичен ирландски ябълков пай: нежна коричка, сладка коричка за хляб, много сочни ябълки и покритие с маслена трохичка. Толкова добре със сладолед и ванилов сос!
Денят най-накрая дойде, приятелю! Днес споделям автентичния си ирландски пай с ябълки! Тъкмо щях да се пръсна и исках да споделя това с вас в продължение на седмици!
Тази рецепта е най-важното в моето приказно пътуване до Ирландия миналата зима. Имах привилегията да си партнирам с Bake от списание Scratch Magazine, Tourism Ireland и Williams Sonoma в обиколка с храна на Изумрудения остров. И съм много развълнуван да споделя най-доброто, което тази красива страна може да предложи!
Може би сте забелязали, че от седмици публикувам рецепти, вдъхновени от това пътуване. Моите ирландски питки, ирландски овесени питки и ирландски соден хляб са родени от преживяванията, които имах по време на това пътуване.
Но след всички вкусни ястия, които опитах в Ирландия, този ябълков пай беше този, който привлече вниманието ми най-много. Независимо къде бяхме в Ирландия, нямаше как да не забележа, че ябълковият пай винаги е бил в менюто. Не след дълго разбрах, че това е може би най-емблематичният от всички ирландски десерти!
Следвай ни в ПИНТЕРЕСТ!
И напълно разбирам защо. Със своята крехка коричка, сочни ябълки и маслена трохичка, този десерт ще ви накара да се почувствате толкова топло и привлекателно. Ябълковият вкус наистина се откроява, уютен и успокояващ и идеалният начин да се поглезите. Добавете сочен ванилов сос и топка сладък ванилов сладолед и нищо не може да бъде по-добро!
ПЪТУВАНЕ ДО ИРЛАНДИЯ
Пътуването ни започна в Дъблин и всеки ден след това прекарвахме на ново място. Пътувахме оттам до планините Уиклоу, готварското училище Ballymaloe, Корк Сити, Кинсейл, Бариро, Клонакилти (всички в окръг Корк), Конг (окръг Майо), Голуей Сити, Кънемара, след това се връщам в Дъблин и накрая отивам в У дома.
Както много от вас питаха, ето кратко резюме на всички красиви замъци, на чието приятелско гостоприемство се радваме толкова много:
Хотел Powerscourt в окръг Уиклоу
Castlemartyr Resort в графство Корк
Тризъбецът в Кинсейл (също графство Корк)
Имение Адаре (точно на границата на окръг Голуей-окръг Майо)
Замъкът Ашфорд, окръг Майо
Получихме и страхотна обиколка на удивителното абатство Кайлмор.
Където и да отидохме, получихме топло посрещане и нямам търпение да посетя тази красива страна отново.
Силно препоръчвам да помислите за пътуване до Ирландия. Всичко от пейзажа до кухнята до сладките и забавни ирландски момчета ще ви изправи на крака, а има какво да се види и направи.
Да не говорим, това е само 6 часа полет от източния бряг, където живея. За мен това пътуване беше по-бързо и лесно от полет до Сиатъл!
Ако планирате пътуване, не забравяйте да се свържете с мен за вашите въпроси, тъй като бих искал да говоря повече за тях с вас!
ИРЛАНСКО МЛЯКО
Преди да стигнем до същността на рецептата за ябълков пай, трябва да поговорим малко за ирландските млечни продукти.
Приятелю, когато ти кажа, че всяка хапка, която опитах в Ирландия, ме остави без думи, знам, че всичко се дължи на ирландски млечни продукти.
Не се шегувам Откакто се върнах в САЩ, нищо не се сравнява с това, което съм ял.
- Кроасани на Bread 41 в Дъблин
- Сирене в Cheridseers на Sheridan's в Дъблин
- Козунаци в Pepper Pot в Дъблин
- Пълнозърнест хляб и масло в замъка Ашфорд
- Торта и чай в абатството Kylemore
- Ябълков пай в замъка Ашфорд
- Плато със сирене в замъка Ашфорд
Маслото, сметаната и сиренето в Ирландия са на друго ниво. Подозирам, че това е така, защото всичко е толкова прясно и с местни източници, тъй като е много малък остров.
Но когато бях там, научих също, че климатът в Ирландия остава мек през цялата година поради Гълфстрийм. Температурите рядко падат под 40 градуса по Фаренхайт или над 85 градуса по Фаренхайт и затова всичко винаги е толкова зелено.
- Сладолед в лабораторията за тридесет сладоледа в Дъблин
- Новородено теле във фермата McCarthy близо до Barryroe
- Дегустация на чийзкейк в Barryroe Co-op за пет ферми
- Ферма Маккарти
Подозирам, че буйната трева, която пасе крави, създава продукт, който няма нищо друго и че получавате всичко, което правите с ирландските млечни продукти.
От връщането си ям ирландско масло от внос. Това наистина прави всичко, което печете, много по-богато, по-вкусно и по-вкусно.
Ако можете да го намерите на местния пазар, не забравяйте да го плъзнете! Няма да съжалявате нито за секунда!
КАК ДА ПРАВИТЕ ЯБЪЛКА ПАШКА
Тази рецепта за ябълков пай се състои от 3 основни части:
- кора
- Пълнежът
- Троха масло
В допълнение към сладкиша сметанов сос и ванилов сладолед, които се сервират като гарнитура.
Нека започнем с кората отдолу!
Пай кора
Това е леко кисела кора, която се комбинира само за няколко минути. Има деликатна текстура, подобна на захарна бисквитка, и е идеална основа за тази или която и да е торта, която искате да направите.
Просто смесете брашното, пудрата захар и солта в кухненски робот и отрежете маслото.
След като имате смес, която прилича на гъста галета, поръсете върху нея сметана, яйчни жълтъци и малко ванилов екстракт, докато машината работи с ниска скорост. Само след няколко секунди тестото ще се събере на топка и това е вашата закваска!
Пълната рецепта можете да намерите тук: Рецепта за пай с кора.
Разделете тестото на 6 равни порции и разточете всяка до сантиметър или повече, който е по-голям от диаметъра на вашите форми за торта.
За това, което виждате тук, използвам 6 мини тави за пай с диаметър 4½ "и дълбочина около ½". Те могат да бъдат поръчани онлайн: Мини тарти или можете просто да използвате голям тиган със стандартен размер с подвижно дъно: Тарт.
Внимателно поставете разточеното тесто върху тавите, като внимавате да не го разтегнете или разкъсате, докато го спускате отстрани и на дъното на тавите.
Оставете излишното тесто да покрие горната част на формата за торта.
След това използвайте точилката, за да отрежете излишното.
Използвайте зъбците на вилица, за да прободете дупки в дъното на тортата без печене. Това ще предотврати подуването на тестото, когато се готви във фурната.
След това частично изпечете черупките за около 10 минути.
ПЪЛНЕНИЕТО
Докато корите се пекат, можете да пристъпите към пълнежа.
Това е прост пълнеж, направен от бадемово брашно, захар и яйца. Той е много гъвкав и може да се използва по много различни начини.
Известен е с името "Франгипан".
Това е толкова просто, колкото разбъркването на бадемово брашно (известно още като бадемово брашно), захар, разтопено масло, яйца и сол, докато се смесят.
За да разкрием вкусовете на ябълките, ще добавим и малко калвадос (или ябълкова ракия), малко лимонова кора и няколко капки ванилия.
След като всичко се събере, разпределете тънък слой на дъното на частично изпечените пайове.
Нарязани ябълки се вписват в този пълнеж и всичко се пече, омъжва и се топи в пълнеж, който е толкова вкусен като ябълка!
Какъв вид ябълки да използвате
Granny Smiths са любимите ми ябълки за печене. Обичам ги, защото са твърди и кисели и държат добре формата си, когато се пекат и въпреки това наистина имат вкус на ябълки.
Ако искате нещо по-сладко, ябълките Honeycrisp също са страхотни.
Наистина всяка ябълка, която не става кашиста при варене, работи добре. Затова използвайте своя любим!
Обелете, нарежете и настържете ябълките, след това отрежете cut инча с дебелина и ги поставете върху frangipans.
Обичам да ги раздухвам малко, но не е нужно да сте фантастични! Продължете и просто ги подредете, както искате, след това ги измийте с малко желе от ябълка за сладост, блясък и трохи.
Пълнене на трохи
Тази рецепта за пълнене на трохи е истински фаворит! Използвам го за всичко - от кифли до сладкиши и пържени картофи. Може да ароматизира по всякакви начини, но за тази версия ние просто добавяме малко лимонова кора, за да разкрием киселия вкус на ябълката.
Разтопете маслото, след това добавете брашното, захарта, цедката и солта с вилица. Сместа ще бъде много ронлива.
Пълната рецепта за този пълнеж от трохи може да намерите тук: Основна рецепта за пълнежа от трохи.
Просто поръсете малко върху всяка торта, след което ги изпечете във фурната.
Ще разберете, че пайовете са готови, когато ябълките омекнат и гарнитурата и краищата на кората започнат да кафяви.
КАК ДА СЕРВИЗИРАТЕ ЯБЪЛНИТЕ ТАРТИ
Обичам да поръсвам малко пудра захар върху тези торти, за да ги украся. Прави я да изглежда толкова красива! И също така добавя малко допълнителна сладост.
И когато бях в Ирландия, всеки ябълков пай се сервираше със сметанов сос и ванилов сладолед.
Сметановият сос се нарича още „английски крем“. Приготвя се чрез нагряване на мляко, сметана и ванилия заедно, след което сместа се смесва с жълтъците и захарта. Сосът се готви внимателно, докато стане гъст.
Той е луксозно богат и кремообразен и мирише толкова вкусно на ванилия! Този сос наистина извежда вашия ябълков пай на следващото ниво.
Пълната рецепта можете да намерите тук: Creme Anglaise.
За ванилов сладолед можете да използвате тази рецепта за бавен шейк: Perfect Vanilla Ice Cream, вземете този прост пряк път: No Shake Ice Cream или просто използвайте закупения от магазина. Наистина не можете да сгрешите!
Може ли това да се направи напред?
Тези ябълкови торти се държат много добре при стайна температура поне ден-два. Просто ги дръжте в херметически затворен контейнер, за да не изсъхнат или да не остареят.
Можете също така да подготвите, сглобите и изпечете различните компоненти предварително за около цял час, преди да планирате услугата.
- Закваската се съхранява във фризера в хладилника няколко дни или няколко седмици.
- Пълнежът от франгипан остава в хладилника за няколко дни.
- Ябълките стават кафяви, ако режете твърде много. Така че запазете тази стъпка точно преди печене.
- Доливането ще отнеме поне една седмица при стайна температура в херметически затворен съд.
- Сметановият сос може да се съхранява в хладилник за около 5 до 7 дни.
Можете ли да замразите ябълковия пай?
Тези ябълкови торти прекрасно замръзват и ако са правилно опаковани, ще издържат няколко седмици във фризера.
Размразете ги в хладилника или при стайна температура.
КАК ДА ЗАГРЯВАТЕ ЯБЪЛКАТА
Мисля, че пайовете с ябълки се сервират най-добре горещи. Контрастът между горещи сладкиши и студени плодове и сладолед е просто фантастичен!
За да загреете останалите ябълкови пайове, увийте ги свободно в алуминиево фолио и го поставете в топла фурна (170 градуса по Фаренхайт), докато се нагрее. Или просто поставете в микровълновата за 15 до 30 секунди с пълна мощност.
Вземете юлския брой на Bake от списание Scratch този юли! Те посвещават всичко на пътуването ни до Ирландия и нямам търпение да го видя отново на техните страници.
Междувременно не забравяйте да разгледате моя акцент в „Ирландия“ в Instagram.
И не забравяйте да участвате в състезанието Williams Sonoma, за да спечелите собственото си пътуване! Щракнете тук, за да видите всички подробности: Безплатно пътуване до Ирландия.
ПОВЕЧЕ ОТ МОИТЕ ЛЮБИМИТЕ РЕЦЕПТИ НА APPEL:
- Перфектен ябълков пай
- Хрупкава ябълка проста
- Домашно ябълково масло
- Кнедли от варени ябълки
Като служител на Amazon печеля с квалифицирани покупки.
Автентичен ирландски ябълков пай: нежна коричка, сладка коричка за хляб, много сочни ябълки и покритие с маслена трохичка. Толкова добре със сладолед и ванилов сос!
Ябълков пай, рецепта с ябълков пай, френски ябълков пай, как се прави ябълков пай
Порции: 6 4 1/2 инчови мини торти *
1/4
чаена лъжичка
кошерна сол
1/2
Купа
несолено масло
(1 бара) студено
1 1/2
супена лъжица
дебел крем
1/2
чаена лъжичка
Екстракт от ванилия
2
супена лъжица
несолено масло,
Разтопен
1/4
Купа
Калвадос
или ябълкова ракия
1
супена лъжица
настърган лимон
1
чаена лъжичка
Екстракт от ванилия
1/4
чаена лъжичка
кошерна сол
2
супена лъжица
Ябълково желе
Загрява се (приблизително) внимателно, докато се разредят
6 6
супена лъжица
несолено масло
1
супена лъжица
настърган лимон
1/4
чаена лъжичка
кошерна сол
пудра захар
(по желание гарнитура)
Загрейте фурната до 375 градуса F.
Поставете брашното, захарта и солта в купата на кухненски робот и смесете с бобовите растения.
Натискайте маслото, докато сместа наподобява дебели галета.
Добавете яйчните жълтъци, сметаната и ванилията и обработвайте, докато тестото образува топче и се отделя спретнато от стените на купата.
Разделете закваската на 6 равни порции и разточете в 7-инчов кръг върху леко набрашнена повърхност.
Поставете тестото върху черупките на тортата, притиснете леко отстрани и отрежете излишъка.
Пробийте дъното на непечените тарталети няколко пъти с вилица и след това частично печете купичките за 10 минути. (Ако набъбнат в средата, просто ги натиснете леко, докато са още горещи.)
Как да направите пълнежа:
Поставете бадемовото брашно, захарта, разтопеното масло, калвадоса, яйцата, лимоновата кора, ванилията и солта в голяма купа и разбъркайте.
Разпределете сместа равномерно върху 6-те частично изпечени черупки за кекс.
Обелете, нарежете и нарежете ябълките.
Нарежете ябълките по дължина на 1/8 инчови филийки и ги поставете върху бадемовия пълнеж.
Намажете леко ябълките с желатин, след което поръсете с трохи.
Печете, докато пайовете станат златисти около краищата и ябълките омекнат (около 35 до 40 минути).
По желание поръсете с пудра захар и сервирайте горещо със сладкарски сметанов сос и ванилов сладолед.
Поставете маслото в малка тенджера на умерен огън, докато се разтопи.
Добавете брашното, захарта, лимоновата кора и солта и разбъркайте с вилица, докато се смесят добре.