Ирански шафран от Иран
Иран е основният доставчик на шафран в световен мащаб. Днес в Иран се отглеждат 90-96 процента шафран. Всяка година там се събират около 120-190 тона от скъпоценната подправка. В целия свят се търгуват около 140-210 тона шафран.
По-голямата част от шафрана на страната се добива в района около Машхад, в източен Иран. Преди хиляди години хората в Иран, бивша Персия, вече отглеждат ценното растение. Персийските царе например носели обувки и дрехи с цвят на шафран. Лечебната билка е била използвана по-рано от днес като лекарство и оцветител. Качеството на събраните шафранови нишки е най-доброто в света и тяхната оцветяваща сила е най-интензивна.
По-голямата част от иранския шафран се изнася за света днес. Но хората в Иран също използват ирански шафран в кухнята си.
Различни разфасовки месо като телешко, агнешко и телешко филе са мариновани за иранското национално ястие, Чело Кабаб. Маринатата се състои от лук, чесън, кисело мляко, сок от лайм, сол и шафран. По-късно парчетата месо се пекат на скара и се сервират с ориз. Ароматният ориз в Иран също често се рафинира с шафран.
Популярен десерт в страната е scholeh-sard. Оризовият пудинг е направен със захар и розова вода и оцветен в жълто с ирански шафран. В края десертът е украсен с канела.
Различни рецепти за готвене можете да намерите на нашата страница с рецепти за шафран, а ирански шафран можете да закупите и в нашия онлайн магазин!