Intol; глутен гранясали знаци, какво да правя
Какви са признаците на непоносимост към глутен? Какви са алтернативите, когато трябва да се избягва и последствията върху тялото? Актуализация с д-р Evelyne Chartier, общопрактикуващ лекар и диетолог, и Флорънс Торез, диетолог-диетолог.
- Определение
- Непоносимост, алергия или болест на Crohn ?
- Храни, които съдържат глутен
- Рискови фактори
- Признаци
- Диагностична
- Диета
- Рецепти
- Лечения
- Усложнения
Определение: какво е цьолиакия ?
Също наричан болест целиакия, "непоносимост към глутен е автоимунно хронично чревно заболяване, свързано с поглъщането на глутен ", обяснява д-р Evelyne Chartier, общопрактикуващ лекар и диетолог, член на Синдиката на либералните лекари. В детайли хората, които страдат от него, са непоносимост към глиадин, протеин, открит в глутена. Имайте предвид, че глутенът присъства в някои зърнени култури, като пшеница, ечемик, овес или ръж.
Непоносимост, алергия или болест на Crohn ?
Внимавайте да не объркате непоносимостта и алергията: „Алергията към пшеница или глутен е по-рядка, но предизвиква незабавна реакция, като ангиоедем“ Освен това, „до непоносимост към глутен и алергия към глутен, е описана свръхчувствителност към глутен в голям брой на хората по принцип са тествали нецелиакични и неалергични и които казват, че са по-добри, ако не ядат повече глутен. Би било въпрос за свръхчувствителност поради чревна свръхпропускливост ", уточнява д-р Evelyne Chartier.
В случай че болест на Крон, нещата са по-сложни. „Когато страдаме от това заболяване, можем да изпитаме три фази: фаза на рецидив/по време на която пациентът се оправя/фаза на ремисия. Изключването на глутен може да има благоприятен ефект през първите две фази, но това не е сигурно. Това, което е сигурно е, че по време на тези фази на пациента се предлага диета без остатъци, без лактоза ", подчертава Флорънс Торез, диетолог-диетолог, член на AFDN.
Храни, които съдържат глутен
Глутенът се съдържа в някои зърнени храни. Има мемо-технически начин да запомните 5-те основни зърна, които го съдържат, благодарение на думата SABOT: