Интоксикация с червена боровинка Нашият ежедневен хляб

Диета за готвене на печене с инсулинова резистентност от съвместими съставки, а не само устойчиви на инсулин

Понеделник, 1 септември 2014 г.

Нашият ежедневен хляб.

червена

Хляб в Цюрих, докато го правя
Съставки
Предварителни/стари тестени изделия
130 г вода
5 г мая
200 g брашно (100 g бяла спелта, 100 g твърдо брашно)

Тестени изделия
170 г ръчна топла вода
1 супена лъжица оцет
2 супени лъжици олио
1,5 чаени лъжички сол
300 g брашно (100 g смлени овесени ядки, 2 супени лъжици глутен, 200 g брашно Graham)
8 г прясна мая

Първото нещо, което трябва да направите, е денят преди планираното печене. Измервам водата в по-голяма купа (втасваща) купа, смесвам я с маята, след това добавям брашното и разбърквам старателно. Не е необходимо да се разработва, а трябва да бъде хомогенно. Покривам го и го оставям на кухненския плот, за да работи за мен, ставам и се срутвам.