Интервю за Световния ден на здравето Специалист по хранене Знанието ви прави тънък Augsburger Allgemeine
Специалистът по хранене Бернхард Зигенфус смята, че много хора не обръщат достатъчно внимание на съдържанието и произхода на храната си.
„Здравословното хранене, без да се занимавате с материала, не може да работи“, казва Бернхард Зигенфус, ръководител на отдела по хранителна медицина в клиниката в Аугсбург. Обученият готвач също е диетолог и диетолог (DGE) и от собствения си индекс на телесна маса може да види, че понякога храната има по-добър вкус, отколкото би трябвало. В работата, подходът на червата му дава доверие, казва той. „Най-накрая някой, който знае за какво говори, а не недохранван глад“, казват пациентите. Бернхард Зигенфус отговори на няколко въпроса на тема „здравословно хранене“ за AZ.
Прочетете повече с пакета PLUS +
Кратък въпрос - как се храните здравословно?
Кози крак: Кратък отговор: балансиран! Моят девиз, що се отнася до хранителните проблеми, винаги е „Всичко в умерени количества, а не в маси!“ Можете също така да ядете хубаво печено свинско месо, ако след това ядете нещо по-здравословно за следващото хранене. Ако ядете балансирана диета от всички налични храни и спазвате „правилото за пет дни“, т.е. да ядете пет порции плодове или зеленчуци на ден, значи сте на прав път. И трябва да сме наясно с едно - ако харчите само малко пари за храна, ще получите малко качество обратно.
Къде са опасните капани за храна?
Кози крак: Най-големият капан за храна е да не се занимавате с храните, които ядете. Например грешка е, че пуешките продукти по принцип са постни. Кренвиршът от пуешки дроб също се нуждае от мазнини, за да може да се намазва. А плодовото кисело мляко с ниско съдържание на мазнини често съдържа точно толкова калории, колкото киселото мляко с нормално съдържание на мазнини, тъй като съдържа повече захар. Погледът към хранителната таблица и списъка на съставките на даден продукт често помага - и ако даден продукт има само кратък списък от съставки без хранителни стойности, това може да се разглежда като индикация, че този продукт не е големият хит в хранително отношение.
Как служителят може да оцелее в обедната почивка със здравословна диета без достъп до столовата?
Кози крак: Същото се отнася и тук - чрез придобиване на определени хранителни познания. Хлябът с месо или бургерът са едновременно вкусни и не са неприятни, стига да го компенсирам с по-лека вечеря. Но ако изживея деня без това знание, ям всичко, което ми попречи и вероятно вече имам проблеми с теглото, тогава те вероятно ще се увеличат в бъдеще.
Какъв курс би определил диетологът Ziegenfuß в Германия, ако имаше силата да го направи?
Кози крак: Бих искал да насоча както потребителите, така и политиците да защитават качеството на храната, която ядем. Ние, германците, винаги искаме „евтино, евтино“ и след това сме изненадани, ако това се отразява в качеството на продуктите, които предлагаме. Ако качеството на нашата храна беше оценено по-високо, щяхме да спечелим много.