ИНТЕРВЮ С SARAH WIENER - СЪЗНАНО ХРАНЕНЕ, ВЕГАНСКИ ТЕНДЕНЦИИ И КУЛИНАРНИ ПЪТУВАНИЯ - Foodist

sarah

Телевизионна готвачка, собственик на ресторант, автор, предприемач - Сара Винер е много заета. Повече от две десетилетия австрийският готвач обикаля света с кулинарни изкушения и сега произвежда много от собствените си продукти. Тя достави на нашите абонати много удоволствие със сладкото от нахут в Августова кутия за храна. В новата вегетарианска кутия Foodist има още един от техните продукти с романска паста. Говорихме с нея за веганското хранене, кулинарните пътувания и съзнателното хранене.

CR: Sarah Wiener GmbH

  1. Сара, веганското хранене със сигурност е една от най-обсъжданите тенденции в храненето в последно време. Има критици и поддръжници на тази диета в еднаква степен. Вегано ли сте били вегани от известно време и каква е вашата позиция по тази тема?

Бях вегетарианец известно време като дете и всъщност бях веган през последните няколко месеца. Но нещо ме притеснява в термина веган. Диетата без животински протеини не е непременно добра и здравословна диета. Познавам някои вегани, които ядат силно преработени заместители на месо и преработени храни, които не бих ял. Така че по-скоро бих казал, че за пореден път оставих за известно време настрана месото и млечните продукти и се насладих на разнообразието и вкуса на пресни плодове, зърнени храни, бобови растения и зеленчуци.

По принцип ям малко месо и ако го направя, то само от подходящо за вида отношение. И също ми е трудно да се справя без млякото си кафе.

Но има и някои аргументи в полза на яденето на животински протеини. С внимателно животновъдство правим нещо за ливади и пасища, млечните продукти могат да се произвеждат регионално, което не е така при много млечни заместители като соевото мляко. Едностранната диета също застрашава недохранването (напр. Витамин В12).

  1. Поради многото кулинарни влияния на вашите пътувания, вие предлагате множество екстравагантни продукти като „окситанска паста“. Понастоящем такива храни са специални и не се предлагат в традиционните супермаркети. Смятате ли, че поради веганско движение или тенденции като палео, чисто хранене и др. Вашите продукти биха могли да бъдат намерени в Edeka в бъдеще?

Наистина не го знам. Моите продукти са не само вегански или вегетариански, но преди всичко те трябва да имат добър вкус и да бъдат с най-доброто качество, което можем. При нас съдържанието и производството са абсолютно прозрачни, без никакви добавки, произведени от несъдържащи семена сортове, които вече не се търгуват в глобален мащаб и се обработват много внимателно. Искам и храната ми да бъде средство за живот.

  1. Всеки месец има деликатеси от цял ​​свят, които можете да откриете в Foodist Box. Коя държава бихте препоръчали на Foodist? Къде беше най-голямата вкусова изненада за вас?

Много харесвам различните много пикантни прости зеленчукови масали в Индия. Но със сигурност бях най-впечатлен от разнообразието на китайската кухня. Това, за което човек може само да мечтае и да измисли: Китай вече го прави.

  1. Вие защитавате съзнателното хранене в нашето общество. Къде виждате най-добрата отправна точка за по-нататъшно развитие на това осъзнаване?

Гответе сами пресни с регионални и сезонни съставки. За предпочитане от биологично земеделие. И го научете на собствените си деца, приятели и членове на семейството. Това не само е от полза за околната среда и вашето собствено здраве; това също е чисто удоволствие.

CR: Арне Лесман

CR снимка (горе вляво): Christian Kaufmann (горе вдясно): Sarah Wiener GmbH

ВЕГАНСКИ ПЛАЧИНИ със пълнеж от спанак и зеленчуци * с романска паста за подправки на Сара Винер

Състав: Романска подправна паста, 250 г брашно, 250 мл минерална вода, 250 мл соево мляко, 2 супени лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици соево брашно, 5 големи домата, 50 г консервирана царевица, 1 морков, 4 малки пролетни лукчета, 1 скилидка чесън, 200 г спаначени листа, 2 Супена лъжица соев крем

  1. Смесете брашното, минералната вода, соевото мляко, олиото, солта и соевото брашно, за да образувате тънко тесто. Покрийте тестото и го оставете да си почине поне половин час.
  2. Изпечете палачинките в тава, намазана с масло.
  3. Нарежете домати, моркови, зелен лук и чесън и ги запържете в голяма тенджера с малко олио. Добавете 5 супени лъжици романска паста, спаначените листа и царевицата и оставете всичко да къкри на тих огън.
  4. След пет минути отстранете излишния бульон и подправете със сол и черен пипер.
  5. Добавете соевия крем и оставете да къкри за кратко. Сервирайте плънката върху готовата палачинка.

Романската паста от Сара Винер се предлага с много други деликатеси в нашата VEGAN BOX. Веганско и вкусно!