Интервю с диетолог; Здравословното хранене не трябва да бъде самобичуване; Мосбах - RNZ
Ето как диетолог от Хасмерсхайм вижда въпроса за (здравословното) хранене
„Разбира се, може да е и бургер“, обяснява Питър. "Изводът е, че балансът просто трябва да бъде правилен."
Хасмерхайм/Госау. (schat) Що се отнася до храненето, мненията са толкова разнообразни, колкото и вкусовете. RNZ попита експерт по въпроса за „здравословното хранене“: Свен Петер (40) от Хасмерсхайм, остеопат, алтернативен лекар и диетолог, управлява собствена практика недалеч от Цюрих, Швейцария.
Възможни ли са изобщо изявления или препоръки по отношение на „здравословно хранене“?
По принцип всички ние сме индивиди и съответно имаме индивидуални нужди, но основните правила, които са в сила от десетилетия и са представени в добре познатата хранителна пирамида, не са загубили значението си дори с последните открития в хранителната наука.
Днес всеки втори човек се чувства като непоносимост към глутен или непоносимост към лактоза. Как да се класифицират подобни непоносимости от хранителна гледна точка?
Причината се крие в увреждане на тънките черва, което обикновено се причинява от години на недохранване, но също и от стрес и дори влияния от околната среда. Това показва, че решаването на този проблем е равносилно на борба на няколко фронта и че нашите производители на храни също трябва да бъдат разпитани.
За мнозина храненето здравословно идва с повече усилия и повече разходи. Как виждате това?
Преди около 100 години инвестирахме почти 50 процента от доходите си в храната, днес те са 15%. Може би трябва да разберем, че храненето е в основата на нашето здраве и че отново трябва да покажем по-голямо признание за храната. Освен това, намаляването на прекомерната консумация на месо, колбаси и сладкарски изделия до здравословно ниво би спестило толкова много пари с един замах, че няма повече оправдания.
До каква степен помага да се придържате към местните храни по пътя към здравословното хранене?
Ние сме родени или живеем в определен регион - и интересното е, че природата се е погрижила в този конкретен регион хората да отглеждат храната, която е подходяща за тях. Темата е малко по-сложна, но с опростен начин може да се каже, че растенията от определен регион произвеждат и съответните съставки, които са им необходими, за да защитят климатичните условия там. И те също ни помагат като защита, особено на имунната ни система. Ябълките от Нова Зеландия или летните плодове през зимата са пълна глупост от хранителна гледна точка.
Нека бъдем честни: трябва ли като диетолог да се храните постоянно здравословно? Или може би бургер с пържени картофи?
Разбира се, това може да бъде и бургер. Здравословното хранене не трябва да завършва със самобичуване, но трябва да бъде и забавно. Изводът е, че балансът просто трябва да е прав. Здравото тяло може лесно да понесе ‘лошия бургер’ или нещо подобно.
Така че можете да разберете, че някои хора се дразнят от повдигнати показалци и био-морално-правилни съвети относно храненето?
Да, мога, но трябва да погледнете в контекста на времето. Може би днес знаем твърде много. В миналото знанията за храненето бяха по-малко, но все още има впечатлението, че днес се храним по-малко здравословно. Прекомерното предлагане на храна води до свръхпредлагане на хитри съвети. Може би трябва да се върнем към времето, когато не сме имали избор, а е трябвало да ядем това, което природата в съответния регион е предоставила през съответния сезон.