Интервю с Бетина Майзелбах - FOODPUNK
25 години управление на персонала и след това успешен блогър за храни - как се стигна до тази екстремна и необикновена промяна?
На първите страници на новата книга описвате какво е да живееш с 60 кг по-малко. Това е цял човек, който отслабна там. Волята ли беше да започнем пак така или да оставим нещо да упорства?
Загубата на толкова много килограми има много общо с волята и постоянството. Бях съкрушен и разбрах, че продължаването по този начин ще струва живота ми за твърде кратко време. Черпих много енергия от това осъзнаване. Мамка му, няма как да е, че на 44 години не мога да бягам по 200 метра наведнъж. Седейки нещастни на дивана, хранейки се. Исках ли това за себе си, докато ударът не ме удари? Не, искам повече от живота. Точно така, както беше тогава, вече не работеше особено. И така - в преносен смисъл - аз наистина ритнах собствения си клошар и започнах да ходя. Към моята цел на етапи. Здравословно, приятно тегло и живот, в който реалният живот отново се вписва. Помогна ми, че разделих планината на по-малки етапи. Винаги 10 кг за 10 кг. Ако бях имал планината пред гърдите си, можеше да се обърна и да остана седнал. Затова трябваше да се подлъжа малко, за да не се откажа преди началото.
И тогава дойде логичната стъпка - сам да си направиш блог и да предадеш знанията на хората?
Да, мислех си, че това, което работи добре за мен, определено ще работи и за другите. Истинската идея за блога обаче дойде от съпруга ми, който вярваше, че мога да предам своя опит по положителен начин и че блогът също може да бъде добра стратегия за обработка и мотивация за мен самата. Самият аз нямах представа и бях скептичен дали ще имам таланта, от който блоговете се нуждаят. За да бъда честен, дотогава дори нямах представа какво е блог. Докато не създадох собствен блог, не бях чел нито един друг блог и след това просто разчитах на чувствата си и на това, което искам да споделя със света.
Темата за ниските въглехидрати не е нова, но многократно се възприема в медиите и преди всичко се представя по различни начини. Понякога е добре, понякога е лошо. Тази форма на хранене прекалено ли е шумна за вашите условия? А може би дори твърде малко и твърде погрешно се съобщава за това?
Как виждате развитието на храненето като цяло?
Освен това има много хора, които са се отдалечили от приготвянето на собствените си ястия. Готвенето на повече със свежи съставки и много зеленчуци би било развитие, което бих приветствал. Показвам как в моите готварски книги, но цайтгайстът е различен, което всъщност не ми харесва.
Какво имате на масата у дома? Има ли любима рецепта?
От малък обичам соса Болонезе. Ето защо винаги имаме всякакви вариации на масата. Някога с планини юфка, днес сосът Болонезе е много вкусен - естествено обогатен със зеленчуци - с юфка с тиквички или, сезонно, от тиквената кожа от фурната. Ниското съдържание на въглехидрати може да бъде толкова лесно и толкова вкусно.