Интервю на TCM по хранене със Sabine Dobesberger, Terra Elements
Тъй като диетата ни оказва голямо влияние върху тялото ни, ние винаги търсим идеалната диета за нас. Има много виждания за добра и лоша храна, за положителни и отрицателни методи на приготвяне, за изгодни или неблагоприятни ритми на хранене. TCM също има свои собствени идеи тук. Диетологът Сабине Добесбергер разкрива основите на храненето с TCM.
Традиционната китайска медицина е естествена наука, която се стреми към общото ни благосъстояние от различни перспективи. Вече ви запознахме с основите на TCM. Освен това разгледахме по-отблизо някои подробности като часовника на органите. Днес ние се посвещаваме на друг, централен елемент: диетата TCM.
Основи на храненето с TCM
Получихме подкрепа за това от абсолютен експерт. Сабине Добесбергер е диетолог на TCM и собственик на студио за готвене „Die Pause” в Spittelberg във Виена, Австрия. Като част от курсове за готвене и хранителни съвети, тя показва колко лесно могат да се комбинират здравето и удоволствието.
Сабине разбра за храненето с TCM още през 90-те. Книга на експерта на TCM Барбара Темели я насърчи да замени обичайния си сандвич със сладко с топла каша за закуска за закуска. Тя веднага почувства положителен ефект. Мотивирана от този опит, тя най-накрая работи по-задълбочено в темата и се обучава като сертифициран диетолог на TCM.
Какво обичате от тази диета? „Диетата според TCM е свързана с подходящо за типа хранене. В зависимост от вашите нужди и времето на годината, ние използваме различни храни и методи на приготвяне. По този начин енергийните дисбаланси могат да бъдат балансирани бързо и целенасочено “, казва Сабин. В интервю роденият от Грац разкрива основните правила на храненето с TCM.
Terra Elements: Какви са правилата на диетата TCM?
Сабина: „Фокусът е върху петте фази на промяната, известни още като 5 елемента, на които съответстват петте вкуса на кисело, горчиво, сладко, пикантно и солено. Функциите на органите са възложени на петте вкуса, които се подкрепят енергийно от съответните вкусове.
Освен това топлинният ефект на храната, независимо дали ни охлажда или затопля, се използва според вида и според изискванията на съответния сезон. "
Terra Elements: Кои храни и продукти трябва да се избягват, които винаги трябва да са в кухненския шкаф?
Сабина: „В TCM земният елемент и по този начин сладкият вкус играят централна роля. Тези храни ни подхранват и са важни за генерирането на енергия. Повечето от зеленчуците, плодовете със сладък вкус, зърнените храни, месото, висококачествените мазнини и масла, ядките и семената са определени за земния елемент. Затова трябва да задоволим глада си за сладост с тези храни.
В TCM охлаждащите млечни продукти (мляко, кисело мляко, заквасена сметана, извара) се гледат по-малко благосклонно - особено през зимата и в големи количества. Те насърчават натрупването на слуз и натрупването на влага в тялото. Захарта и пшеницата имат същия ефект и следователно трябва да се консумират само в малки количества.
В зависимост от вида може да е от полза да се избягват храни, които охлаждат и сурови зеленчуци. Такъв е случаят например, когато е много лесно да се замрази. И обратно, ако страдате от топлина и изпотяване, по-добре е да оставите много люти подправки като лют пипер, чесън и черен пипер. "
Terra Elements: Кои методи за подготовка се използват?
Сабина: „През зимата е изгодно да изберете методи за приготвяне на затопляне, като нежно готвене (мощни супи), печене или задушаване. Друг метод е готвенето с подгряващи подправки или алкохол. Те също така внасят повече топлина в храната и предпазват тялото от студа.
През лятото е важно да предпазите тялото от топлина и сухота, като използвате освежаващи и сочни методи за подготовка. Препоръчваме задушаване, пара или бланширане. Освен това трябва да се използват много освежаващи съставки като цитрусови плодове. "
Terra Elements: Как се възползваме от диетата TCM?
Сабина: „Подходящата за типа TCM диета ни подкрепя в получаването на достатъчно„ Qi “, т.е. жизненост и енергия, от храната. Това укрепва тялото ни отвътре и ни кара да се чувстваме във форма и здрави. Чрез основно използване на храните, налични през съответния сезон, диетата става разнообразна и разнообразна. "
Terra Elements: Кои са типичните хранителни грешки според TCM?
Сабина: „Ако ядете в разрез с вашите нужди, тялото ви в дългосрочен план ще бъде отслабено. За хора, които са лесно студени и естествено с малко енергия, това може да се случи например в резултат на увеличаването на много охлаждащи храни като сурови хранителни продукти, кисело мляко или портокалов сок. Тези храни могат да охладят храносмилателния тракт, което затруднява превръщането на храната в енергия. В този случай студената закуска под формата на студено мляко или кисело мляко с неварени зърнени храни и много захар би била неблагоприятна. По-добре би било варена овесена каша с плодове и ядки. Ястието е по-лесно за храносмилането и осигурява повече енергия. "
Terra Elements: Кои са любимите ви рецепти от диетата TCM?
Сабина: „Любимите ми рецепти са предимно супи. Супите са в сезона за мен през цялата година. В зависимост от наличността на пресни съставки, винаги има и други комбинации. През пролетта например често имам супа от аспержи или репички. Правя редовно супи от домати през лятото. Докато тиквената крем супа е задължителна през есента, аз наистина се радвам на супи от кореноплодни зеленчуци и супи консоме през зимата. "
Тера елементи: Отвръщането от познатото обикновено е трудно в началото. Какви съвети давате на начинаещите по пътя?
Сабина: „Препоръчвам по-специално на начинаещите да опитат топлата закуска. В зависимост от вашия индивидуален вкус, това може да бъде зърнена каша, ястие с яйце или супа. Важно е да обърнете внимание на чувството си за ситост и да слушате сигналите от собственото си тяло. Бъдете наясно дали се чувствате енергични и доволни след хранене или храненето е тежко в стомаха ви. "
Закуската е нашето начало на деня. Звучи като добра идея да използвате това хранене като начало на нова хранителна философия, мислите ли? За да можете веднага да започнете, ще ви дадем рецепта за топла TCM закуска по пътя.
Нашата елда каша с хрупкав топинг
Кремообразна, вкусна и пълна със страхотни суперхрани: Нашата каша от елда с хрупкава смес от ядки улеснява започването на храненето с TCM. За щастлив и годен старт на деня!
Какво ни трябва:
• 1 парче джинджифил
Как продължаваме:
Приготвяме елдата както обикновено, за да кисне около 10 минути. Междувременно използваме за настъргване на ситно ябълката, нарязваме джинджифила и нарязваме ядките.
Когато елдата е готова да набъбне, добавяме растителното мляко, настърганата ябълка, какаото на прах и джинджифила и разбъркваме всичко добре.
Поставяме готовата каша в купата ни за закуска и я гарнираме с нарязаните си ядки. Ако ви липсва плодовата нотка, можете да добавите любимите си сушени плодове. Плискане на лимонов сок също върви чудесно с него.
Надяваме се да ви хареса да копирате!