Interfood - статия в блога - язовец Mátra, детето на любовта
Вдигнете ръка, който обича пърженото месо! Вдигнете ръка, който обича пламъка от заквасена сметана и чесън! А сега за тези, които обичат локви (пържени картофи, смаког, печено, да назовем само няколко от десетките, които съществуват)! Има ли изобщо някой, който никога не е вдигал ръка? Може да има и такива, които не биха се зарадвали на чинията си за язовеца Матра, роден от любовния триъгълник на тези ястия.?
Понякога се опитват да си направят лоша репутация. Както подобава на истинското „овесено яре“, неговият произход, без съмнение, не може да бъде установен. Някои казват, че са започнали да го правят в Северна Унгария, други, че дори не се знае в Матра, гастрономите го смятат за чудовището на социалистическата кухня на Йозеф Венеш, а по-издълбаните мнения вярват, че ... Може би всички са прави, но нека си признаем, това не намалява факта, че язовецът е страхотна, подхранваща храна и мнозина го обичат.
Язовецът Mátra, ако е подготвен добре, може да бъде истинско изживяване. Малко е петна, така че малцина го режат у дома, струва си да го поверите на професионалисти и да го възложите на къща. След по-лека супа или дори самостоятелно, това може да бъде отличен непринуден обяд. Защото в крайна сметка какво е язовец? Резен пикантно месо, намачкано в картофено палто, чесън заквасена сметана и топено сирене. Има много трикове: 1. ако мариноваме месото предварително, можем да подобрим вкусовете; 2. месото трябва да плава в мазнината, в която е пържено; 3. мазнината за пържене не трябва да е прекалено гореща, тъй като тогава само козината ще изгори, месото няма да се препече; 4. и да не е студено, защото покривката трябва да е напоена; 5. обогатени с качествени сирена със специални аромати; 6. повдига добре подбраната гарнитура: ако е по-специална, язовецът също ще бъде, ако е по-опростен, времето за готвене ще бъде практически по-бързо.