Интересни факти за великденското яйце Ei, Ei, Ei Leben ARD шведска маса

Великден е точно зад ъгъла, яйцата са оцветени. Но тогава ядем ли твърде много? А какво да кажем за боята, преминаваща през яйцата? И индустриално оцветените яйца са също толкова добри?

Яйцето или кокошката ли беше?

Само за лингвистите въпросът кое е първо, е толкова ясен. Думата яйце се връща към индоевропейска дума за „птица“. Първите пилешки яйца са открити от хората около 2000 г. пр. Н. Е. Консумира се в Индия, тъй като там първо са опитомени диви птици. Няколко века по-късно китайците открили яйцето. В Европа първите яйца се появяват като ядливи яйца около 1500 г. пр. Н. Е. Chr. На.

Защо яйцата принадлежат по Великден?

Яйцето се превърна в символ на възкресението в християнството. Купата символизира гроба, от който идва животът. Истинска благословия за яйца се изсипа по Великден. Причината за това беше, че след строгите правила за гладуване през 40-те дни преди Великден, не беше разрешена и консумацията на яйца. Освен това пилетата отново започнаха да снасят яйца през пролетта.

От какво е направено пилешко яйце?

Кокошките носачки носят около 280 яйца годишно.

Пилешкото яйце е затворено.

58% от яйчен белтък
32% от жълтък
10% от черупката

Почти една трета от жълтъка се състои от мазнини или подобни на мазнини вещества като лецитин или холестерол. Едно яйце съдържа 6 g мазнина.
По-големите яйца имат по-малко жълтъци и повече белтъци. Белтъкът погрешно се нарича "яйчен белтък", той се състои само от 10% протеин; останалото е вода. Яйчният жълтък се използва за сплавяне на супи и сосове, а разбития белтък за стабилизиране на храната.

Кафявите или белите яйца са по-добри?

Яйцата могат да бъдат кафяви или бели. Емисията не носи отговорност за това. Прилага се следното правило: породите пилета с червени ушни дискове снасят яйца с кафява кожа, тези с бели ушни дискове снасят яйца с бяла кожа. Ушният диск е малката област на кожата зад и под окото. Цветът на черупката на яйцата няма влияние върху качеството и вкуса на яйцето. Кафявите яйца са предпочитани в Северна Европа. Черупката на кафявите яйца е по-малко пореста, така че те могат да останат свежи още малко.

Какво толкова здравословно има в едно яйце?

Яйцето е една от най-биологично ценните храни по природа и осигурява на тялото ни много жизненоважни хранителни вещества. Протеинът (градивният елемент) е с по-високо качество от този на месото или рибата. 90% от незаменимите аминокиселини се използват в организма. Яйчните жълтъци и белтъците са различни по своя състав.

Най-важният витамин в кокошето яйце е витамин А и ß-каротин. И двете осигуряват еластичността на окото и причиняват по-добро нощно виждане. Витамин D, съдържащ се в кокошето яйце, покрива 30% от дневната нужда. Съдържанието на Vit. B1, B2 и B6, както и Vit. K и Vit. E също заслужава да бъде споменато. Сред минералите трябва да се подчертае калий, желязо и фосфор.Мекроелементите съдържат мед, манган, йод и флуор.

Колко яйца мога да ям?

Поради съдържанието на холестерол яйцата често неоправдано се описват като „нездравословни“. Холестеролът се съдържа главно в храни от животински произход в много различни концентрации. (Карантия, яйчни жълтъци, ракообразни, пълномаслени млечни продукти, месо и колбаси) Ако има нарушение в метаболизма на мазнините или високо ниво на холестерол, яйцата не трябва да се използват небрежно. Яйце от клас M с тегло съдържа приблизително 200-250 mg холестерол. Дневната потребност съответства на около 300 mg, като при това трябва да се има предвид, че тялото намалява собственото си производство на холестерол, като доставя холестерол в яйцето. Постоянното снабдяване с наситени мастни киселини от колбаси и месо е значително по-увреждащо артериите. Не е задължително да отидете без „яйцето за закуска“ веднъж или два пъти седмично, особено след като може да се помисли и за други хранителни ограничения.

Колко време може да запази едно яйце?

Най-доброто преди датата говори за 28 дни (яйцата може вече да не се доставят на потребителя от 22-ия ден.) Яйцата имат най-добър вкус, когато са на възраст между 3 и 10 дни. Но отвън не можете да видите възрастта на нито едно яйце.

Какво означават цифрите?

Първото число предоставя информация за това как се отглеждат кокошките носачки.

биологично производство
Свободно отглеждане
Свободно бягане
Клетка

DE означава Германия, последвано от комбинация от числа за производителя и стабилния номер.

Датата на снасяне не се отпечатва върху яйцето. Тук трябва да обърнете внимание на картонената щампа. Яйцата, търгувани на седмичния пазар, не трябва да бъдат подпечатвани до 1 юли 2005 г. (все още 80% в Германия от управлението на клетките) Ако не можете да намерите дата на снасяне, помага само едно: вземате датата, от която трябва да държите яйцата на хладно място, преброявате обратно 18 дни и вече имате датата на снасяне. (Бактерицидната самозащита на яйцата действа в продължение на 18 дни: през това време салмонелата не може да проникне във вътрешността на яйцето при стайна температура. Следователно: важно е винаги да съхранявате по-старите яйца на хладно място.

Пресен тест за яйцето: Поставяте го във водата. На земята остава само много прясно яйце, по-възрастните се изправят или дори се носят на повърхността. Причината: с течение на времето водата от яйчен жълтък и белтък се изпарява през черупката. Липсващата маса се заменя с въздух; колкото повече въздушни камери, толкова по-добре плува яйцето.

Съхранение: Миризмите и бактериите могат да проникнат в яйцето през порестата обвивка. Най-добре е да го съхранявате в специално отделение в хладилника, далеч от миризливата храна. Яйцата в черупката могат да се държат 3-4 седмици. Цели отворени яйца могат да се съхраняват в продължение на 2 дни, жълтъци, покрити с вода в продължение на два дни и яйчни белтъци до 14 дни. Замразената яйчна маса трае около 4 месеца.

Как да се предпазя от салмонела:

Колкото по-свежо е едно яйце, толкова по-малък шанс има от салмонела, която може да присъства. Салмонелата може да се умножи само до степента, в която прагът на инфекция е надвишен, ако яйцата са неправилно съхранявани или използвани или ако кухнята е лошо хигиенична. (Салмонелата практически не се размножава при температури под + 6 ° C, но експлозивно при стайна температура) Винаги вдигайте яйцата отделно от другите Сложете храна (отделение за яйца в хладилника), така че салмонелата да не може да мигрира.

Съвети за работа с яйца:

Купете яйца възможно най-пресни и ги консумирайте скоро.
Винаги дръжте яйцата на температура в хладилника.
Използвайте пресни яйца само за ястия, които съдържат сурови яйца, като майонеза, сос от винена пяна, тирамису и шоколадов мус.
Поставете яйцата за закуска във вряща вода и оставете да къкри поне 5 минути.
Яйцата, които са преминали най-добрата си дата, трябва да се консумират само добре затоплени. Яйцата с повредени черупки трябва да се изхвърлят или да се използват само за добре загряти ястия.
Ако имате само по-стари яйца в къщата и наистина искате да направите майонеза или сметана, тогава разбийте жълтъците с масло и подправки през сито за коса. А за яйчения крем смесете жълтъци и захар с 1-2 супени лъжици течност върху гореща водна баня, за да се образува белезникав, плътен крем.

Как да готвя яйца?

Меки яйца 3-4 минути
Восъчни яйца за 5-6 минути
Твърди яйца 8-10 минути
Ако едно яйце все пак се спука, веднага добавете оцет или сол към водата, за да го забавите.

Цветни яйца

1. Индустриално оцветените яйца използват различни цветове.

Има както изкуствени оцветители за храни, така и естествени оцветители за храна.
Изкуствените имат така наречените AZO багрила. Някои хора реагират на това с непоносимост или псевдоалергия. Може да бъде много насилствено. Ако нещо подобно е известно, тогава е по-добре да избягвате изкуствено оцветени яйца и да купувате яйца с естествени естествени оцветители, тъй като малко цвят може да проникне в черупката.

По принцип обаче всички хранителни оцветители са безвредни за здравето и следователно също са одобрени.
Така че дори яйцата, които са със счупена черупка и поради това са силно оцветени, не представляват заплаха. Само в изключителни случаи.

2. Боядисването е "in" и има много естествени цветове, от които да избирате.

Но можете да използвате и спанак, цвекло или други силно оцветяващи храни. След това запазете с малко бекон или восък. И свети много хубаво.