Интересни факти за храната
Гамата от храни, с които се сблъскваме всеки ден, е огромна. Изборът на здравословни неща не е лесен за някои. Разбира се: Плодовете и зеленчуците са примери за ценна и здравословна храна, която всеки вероятно знае - в идеалния случай те трябва да бъдат пресни или замразени. Но какво всъщност определя стойността и качеството на храната?
Качество на храната
Какво е ценен хранителен продукт за здравословно хранене зависи от неговата здравословна стойност - специалистите по хранене наричат това „хранително качество“ на храната.
Качеството намалява, например, ако съдържа вредни вещества, например в резултат на влияния на околната среда или остатъци по време на обработката. По същия начин евентуално съдържащите се вредни бактерии или гъби намаляват здравословната стойност. И обратно, колкото повече продуктът е богат на енергия и хранителни вещества, толкова повече витамини, минерали или вторични растителни вещества съдържа и по-свежите и добре узрели плодове и зеленчуци например ни се сервират. Храните, които се преработват интензивно в промишлеността, може да са загубили част от здравословните си съставки.
Ценната храна също трябва да бъде лесно смилаема и смилаема и също така да има добър вкус и да задоволява тези, които я ядат. В крайна сметка храненето също трябва да е удоволствие.
Хранителна плътност
От една страна, храните осигуряват на тялото хранителни вещества за производство на енергия и, от друга страна, основни съставки като Витамини, минерали и микроелементи. Хранителните продукти, които купуваме в магазините, винаги съдържат смес от двете. За здравословното хранене е важно да се гарантира, че има добър баланс между енергийното съдържание и здравословните съставки. Пример:
- Десертът съдържа много енергия, тук под формата на захар. В същото време обаче едва ли съдържа други ценни хранителни вещества.
- Съответно голям картоф със своето нишесте - сложен въглехидрат - осигурява на тялото точно толкова енергия, но и редица ценни витамини, минерали и фибри.
Внимателно съхранение и подготовка
Ако сте направили правилния избор при пазаруване, трябва да обърнете внимание и на няколко неща по време на съхранението и подготовката. Някои витамини са чувствителни към топлина или светлина и минералите се отделят при кипене във вода и могат да бъдат загубени. Следователно трябва да съхранявате прясна храна на хладно и тъмно място. Вместо да кипите във вода, можете да приготвяте на пара плодове и зеленчуци, което е по-нежно.
В следващите глави ще намерите много съвети за закупуване, съхранение и приготвяне на храна.