Интересни факти за домашните птици

Птици, удоволствие, което е много здравословно. Разделя се на домашни и диви птици и е подходящ и като диетична и здравословна храна. Кой не е ял супа от птици за настинка, която върши чудеса?.

домашни птици е колективен термин за всички видове птици, на които хората могат да се насладят и които са важни за храненето.

Удоволствие, което също е (най-вече) много здравословно. Тъй като птичето месо (гъската е изключение) се характеризира с ниско съдържание на мазнини, висококачествен протеин и значително количество витамини и минерали. Това го прави много подходящ като диетична и здравословна храна.

Домашни и диви птици

Птиците са разделени на 2 групи:

The Домашни птици включва всички отглеждани видове като пиле, пуйка, гъска, патица и гълъб, както и щраус и ему.
Към Диви птици (също дивечови птици) включват фазан, яребица, токачки и пъдпъдъци.

Информация: Патицата и фазанът имат "хибридна позиция" - и двамата се отглеждат и ловуват. Отглеждат се и пъдпъдъци и токачки, но поради вкуса им се разпределят към диви птици.

Информация: Други представители са глухарите и тетеревите, които са класифицирани като застрашени и вече нямат право да се ловуват в Австрия (и други европейски страни).

Покупка, съхранение и размразяване

В Закупуване трябва да обърнете внимание на свежестта на месото - прясното птиче месо има светложълт цвят и мирише на свежо - кафявите петна, от друга страна, са признак на по-стари стоки.

Пресните домашни птици се справят 2-3 дни в хладилник. Птиче месо може да бъде замразено във фризерната торба без никакви проблеми и ще продължи около 6 месеца.

Замразени домашни птици, след като се размрази, не трябва да се замразява отново. Трябва да се размразява много бавно (за предпочитане в хладилника), така че да се запазят важни съставки и да не се повреди клетъчната структура. Размразяването може да отнеме до 36 часа, в зависимост от размера и теглото. Изхвърлете получената вода за размразяване и не я използвайте отново.

Бакшиш: По-малки парчета домашни птици, като напр Филетата също могат да се обработват вече размразени.

Бакшиш: Заради високото Риск от салмонела месото от домашни птици трябва да се консумира само добре приготвено.

Части от домашни птици

гръден кош Що се отнася до домашните птици, те обикновено се считат за „сметаната на културата“ с най-крехкото и най-доброто месо, като патица или пиле. Това е вкусно, сухо месо. Гърдите могат да бъдат пържени, приготвени на пара, брашно или сварени.
The Клуб/бедро/Schlögel Състои се от бедро и бедро, малко по-тъмен на цвят, по-високо съдържание на мазнини и освен това е по-ароматен от гърдите.
крило са особено хрупкави и обикновено се пържат до хрупкавост. Освен това има повече кожа, отколкото месо - пилешките крилца са особено популярни в САЩ.
The ход се използва най-вече за супи, тъй като върху него има малко месо.
Ръчна/кръстна жлеза не е подходящ за консумация и трябва да се отстрани преди приготвяне, тъй като може да даде неприятен вкус.
The врата съдържа много малко месо и обикновено не се използва повече.
The Карантия са подходящи и за супи или сосове. The Стомах, сърце, черен дроб и бъбреци може да се използва в патица за изобилие.

Условия за домашни птици

Есенция от домашни птици между другото е концентриран птичи запас. Домашни птици основно са запаси, направени от домашни птици (включително отпадъци от птици и трупове), фино нарязани телешки кости и корени Основа за сосове от птици, опакована и замразена, може да се съхранява няколко месеца.

Желе от птици всъщност е студен бульон от птици, втвърден от добавянето на желатин. Птичият сладолед е гъсто приготвен бял птичи запас за рафиниране на сосове.

Домашни птици (особено пилешко, патета, гъски) обикновено се вари, приготвя на пара или задушава. Те включват части от домашни птици с ниско съдържание на месо, като например Крила, гръб и шия (главата и краката не се обработват в Австрия), както и вътрешности като сърце, стомах и черен дроб.

Крем сос от птици се сварява домашни птици и гъби, намалява се отново с варена сметана, след това се подправя с лют червен пипер и лимонов сок и завършва с прясно масло, с бяло птиче месо, сладкиши, ястия, стридени стриди.

пилешка салата се прави с поне 20% птиче месо и от различни видове марули, често също със зеленчуци, гъби, яйца, плодове, ядки и др. Птиче велуте е бял основен сос.

Под Разглобете човек разбира кълцането на домашни птици, за да го приготви оптимално.

Проход - птиците обикновено се приготвят цели. За да направите това, той също трябва да бъде подходящо обучен. Всички изпъкнали части като крила и бухалки са прикрепени възможно най-близо до тялото с кухненски конец. За чудесна форма домашните птици се поставят върху гърдите, преждата се поставя в средата между крилото и тялото и се изтегля заедно напречно към краката. Обърнете птиците, увийте канап около краката, затегнете, увийте и възел.

Да попълня - особено гъски, патици или пуйки, ако ги готвите цели, могат да се пълнят (със зеленчуци, плодове, билки, кнедли с хляб и др.) и по-късно плънката се сервира като гарнитура.

дърворезба означава да нарежете цялото приготвено птиче месо на порции преди сервиране.