Интереси, свойства и употреба на фъстъчено масло - Natura Force
Често представено по телевизията, фъстъченото масло е истинска институция в Северна Америка. Той има тенденция да печели популярност в Европа, където го откриваме и преоткриваме с удоволствие. Ето какво трябва да знаете за неговите свойства, ползите за здравето, употребите и разбира се, нашите съвети как да го изберете !
Фъстъчено масло: представяне, състав
Фъстъчена паста, фъстъчено масло или фъстъчено масло: тези имена се отнасят до един и същ продукт. Това е намазка, направена от фъстъци (Arachis hypogaea L.). Консумирано особено в Северна Америка, фъстъченото масло много често се появява по телевизията в американски продукции. Но докато е част от северноамериканската кухня, фъстъчената паста се използва и в африканската кулинарна култура. Използва се при приготвянето на много ястия и специалитети. Степента на смилане на фъстъците води до различни текстури, като хрупкаво или кремообразно тесто. Съставът му остава непроменен.
Хранителният състав на фъстъченото масло
Хранителният състав на фъстъченото масло е изключителен. Съдържа около 25% протеини и точно толкова въглехидрати. Мазнините представляват 40% от състава на фъстъчената паста. Те включват наситени мастни киселини, омега 3, омега 6 (6%) мастни киселини и почти 12,7% омега 9 мастни киселини! Всъщност фъстъченото масло е естествен източник на мононенаситени мастни киселини като омега 9.
Фъстъченото масло също съдържа основни минерали и микроелементи. Сред тях са цинк, мед, манган, фосфор, магнезий, калий, желязо и селен. Няколко витамини също присъстват в тази ядка. Това са витамин Е и няколко витамини от комплекс В: B1, B3, B6 и B9 (фолиева киселина). Освен това фъстъците съдържат диетични фибри, които също се намират в разпространението.
Свойствата и ползите от фъстъченото масло
Натуралното фъстъчено масло ни дава всички предимства на фъстъците. И те са значителни !
Профилактика и лечение на сърдечно-съдови заболявания
Ако фъстъченото масло се откроява в една област, то е в понижаването на холестерола в кръвта и предотвратяването на сърдечно-съдовия риск (1) (2). Проучванията в тези области показват, че редовната консумация на фъстъци помага за подобряване на определени кръвни параметри, които са необходими и полезни за здравето на сърдечно-съдовата система. Те включват кръвни нива на мед, фолиева киселина, магнезий, аргинин и витамин Е (3). В допълнение, основните мастни киселини на тази ядка (мононенаситени и полиненаситени) са добри липиди, които следователно са благоприятни за здравето на сърдечно-съдовата система.
Също така е необходимо да се подчертае наличието на фитостероли в състава на фъстъците, което е маслодайно семе. Тези съединения имат структура, подобна на тази на холестерола. Въпреки това, за разлика от последните, фитостеролите са полезни за здравето на сърдечно-съдовата система и насърчават „добрия“ (HDL) холестерол в ущърб на „лошия“ (LDL) (4) (5). Фитостеролите могат да намалят нивата на LDL холестерол в кръвта с почти 20%. Те са истински съюзници на сърдечно-съдовото здраве. Като такива те помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови рискове, но също така се борят срещу различните нарушения, заболявания и злополуки, които са свързани с него.
Предотвратяване на камъни в жлъчката
Научни изследвания показват връзката между редовната консумация на фъстъчено масло и намаления риск от камъни в жлъчката. Тези наблюдения засягат предимно мъжете. При жените тази храна изглежда намалява риска от отстраняване на жлъчния мехур. Тези ефекти се дължат на фъстъчените мастни съединения (моно и полиненаситени мастни киселини), както и на съдържанието на магнезий, фитостероли и диетични фибри.
Предотвратяване на диабет тип 2
Честата консумация на фъстъчено масло помага за намаляване на риска от диабет тип 2. За да обяснят това, учените смятат, че магнезият и фибрите на продукта са полезни за предотвратяване на заболяването. Това е така, защото фибрите забавят скоростта на усвояване на хранителни вещества, от които въглехидратите са част. Като такива те влияят върху намаляването на гликемичния товар на храната, което също намалява покачването на кръвната захар (6). Магнезият също играе роля за предотвратяване на диабет тип 2, а фъстъците са отличен естествен източник. В допълнение, витамин Е, намиращ се в фъстъците, е полезен за хората с това заболяване (7).