Интензивен подсладител, тенденция на Стевия

Пазарът на захар и подсладители се развива на глобално ниво поради, от една страна, здравословни проблеми (СЗО, AFSSA, INSERM искат рязко намаляване на приема на въглехидрати за борба със здравословните проблеми Затлъстяването), а от друга страна храните проблеми с безопасността (по-специално спорове около аспартама). Във Франция Националният план за здравословно хранене предвижда 20 до 25% спад в употребата на захар, което съответства на 400 000 тона захарен еквивалент. Това намаление може по-специално да бъде компенсирано от употребата на Stevia, чийто пазар изглежда много обещаващ във Франция. В момента в света се извличат над 5000 тона стевиол гликозиди за стойност в крайните продукти от 4 милиарда долара. Този пазар се развива силно, по-специално поради своята естественост.

стевия

Какво е стевия ?

Стевията е род от семейство Сложноцветни. Това растение, роден в Парагвай, има подслаждаща сила до 300 пъти по-голяма от тази на захарта, благодарение на естествените молекули гликозиди, които съдържа, по-специално ребаудиозид А, без никакъв токсичен ефект върху здравето.

С Много нисък гликемичен индекс и не осигурява калории в дози, растението е показало своята полза при затлъстяване и хипертония и няма ефект върху повишаването на глюкозата в кръвта. Следователно стевията може да осигури естествен подсладител, съвместим с диети с диабет и хипогликемични диети. Той има и други интересни свойства от храносмилателна, диуретична, антиоксидантна, козметична гледна точка ...