Интелигентна храна - понижаване на холестерола - ниско или мастно
Холестеролът е мазнина, синтезирана от тялото и само 20% идва от храната. Част от него се използва от надбъбречните жлези, яйчниците или тестисите, но също така и за производството на жлъчни киселини. Холестеролът е предшественик на витамин D, превръщането му в активна форма се постига чрез излагане на кожата на ултравиолетова светлина. Хранителни източници на холестерол са: яйчен жълтък, органи (черен дроб, мозък, бъбреци), хайвер, масло, пълномаслено мляко, тлъсто сирене, тлъсто месо, някои морски дарове, някои видове риби.
Мазнини, незаменими за тялото
За да намалите холестерола, първо е необходимо да можете да правите разлика между „добрите“ мазнини и „лошите“ мазнини. В тялото мазнините имат много роли в състава и функцията на различни клетки: целостта на клетъчната мембрана, синтеза на полови хормони, усвояването на мастноразтворимите витамини (A, D, E, K), сърдечно-съдовата защита (чрез Омега-3), развитието и поддържането на когнитивната функция, синтез на простагландини (вещества, които регулират кръвното налягане, съсирването на кръвта, секрецията на стомашна киселина). По този начин приемът на мазнини е силно препоръчителен, особено след като някои от мастните киселини не могат да се синтезират в организма (Омега-3 и Омега-6). Липсата им се проявява с кожни лезии и екзема, възпаление на епитела, нарушения на растежа, нарушения на репродуктивната система, чернодробна стеатоза.
Мазнините трябва да представляват максимум 30% от дневния енергиен прием. Прием над 30% ще се съхранява под формата на резервни мазнини, което води до наддаване на тегло, а прием под 20% от калоричното съотношение ще доведе до неадекватен прием на витамин Е, незаменими мастни киселини (Омега-3 и Омега-6 ), както и ниски нива на добър, защитен холестерол.
Видове мазнини
Според своята структура липидите разделят ненаситени и наситени. The ненаситен те имат защитна роля срещу появата на сърдечно-съдови заболявания и трябва да представляват 2/3 от общото количество консумирани мазнини. Ненаситените липиди идват от: масла, ядки, авокадо, соя, сурови маслодайни семена, пшеничен зародиш, риба (скумрия, сьомга, сардини, скумрия, херинга). мазнини наситен и транс полиненаситените (тези, получени чрез хидрогениране) водят до дислипидемия, което е свързано с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Те идват от животински мазнини (млечни, месни), масло, но също така и от растителни източници - кокосово масло, палмово и какаово масло. Те се съдържат и в сладкиши, кремове, леки закуски, сладолед.
Фитостеролите са близко семейство на холестерола, но за разлика от холестерола те се абсорбират много малко от червата и инхибират чревната абсорбция на холестерол, когато са налични в достатъчно количество. Изискването е 50-300 mg/ден. Те се намират в: растителни масла, пълнозърнести храни, зеленчуци и плодове.