Инсулинова резистентност поради богати на протеини и и мазни храни; лидерство
Хормонът инсулин се произвежда в достатъчно количество от панкреаса в здраво тяло и поддържа нивото на кръвната захар на сравнително ниско ниво. При някои хора обаче инсулинът - както ендогенен, така и инжектиран - е по-малко ефективен, което повишава нивата на кръвната захар. Тази липса на способност за физическа обработка е известна като инсулинова резистентност от 60-те години на миналия век и е основната причина за диабет тип 2. Въпреки че отделните фактори, които причиняват инсулинова резистентност, все още са до голяма степен необясними, затлъстяването, липсата на физически упражнения и метаболитните нарушения са почти сигурно свързани.
Връзката между затлъстяването и концентрацията на протеини
Дългогодишната надежда, че може да се намери причина в състава на кръвта на хората с наднормено тегло, сега е изпълнена от проучване на университета Дюк в Дърам.
При хората с наднормено тегло определени аминокиселинни вериги, които се наричат „аминокиселини с разклонена верига“ - накратко BCAA - се натрупват в кръвта в значително по-високи концентрации, отколкото при хора с нормално тегло. BCAA са разклонени вериги, направени от аминокиселините валин, левцин и изолевцин, които са директно достъпни за енергийно снабдяване по време на физическа активност на мускулите и могат да бъдат използвани незабавно. Те могат да бъдат намерени в почти всички хранителни протеини както от растителни, така и от животински източници. Протеините в нашата храна, с които сме свикнали днес, се състоят от 20 до 25% BCAA.
Поради високата комбинация на BCAA във връзка със затлъстяването, възникна подозрението, че тези аминокиселини, заедно с диета с високо съдържание на мазнини, могат да доведат до инсулинова резистентност.
Изследователският екип от Медицинския център към университета Дюк установи, че веригите BCAA се състоят от самите аминокиселини и колекция от различни вещества, които са отговорни за съхранението на BCAA в организма. Преди всичко хората с наднормено тегло имат и забележимо голям брой остатъчни метаболитни продукти, което показва, че цялата обработка на протеини е обект на значителни функционални нарушения поради претоварването.
Богата на протеини диета сама по себе си не представлява риск
За да определи дали приемът на повишени BCAA вериги самостоятелно или в комбинация с мазнини причинява това метаболитно разстройство, Кристофър Нюгард, ръководител на изследването и колегите му в Медицинския център, проведе проучване върху плъхове, резултатите от което обаче първо трябваше да бъдат потвърдени чрез тестове върху хора преди да се извлекат препоръки за диета от него.
Плъховете са били хранени с храна с различно съдържание на BCAA и съдържание на мазнини, от чиста мазнина до нискомаслена, но прекалено съдържаща протеини до нормална и диетична диета. В резултат само тези животни, които са получили комбинирани мазнини и BCAA в доза над средната, бързо развиват инсулинова резистентност. Инсулиновата резистентност също се развива при плъхове, които са били хранени с много мазна диета без BCAA, но в по-малка степен, освен ако не са консумирали значително повече храна като цяло. Плъховете, които ядат много BCAA, но малко мазнини, не показват промяна, както и тези на нормална диета.
Нюгард изрично подчертава, че според тези открития нищо не говори срещу богата на протеини диета, стига тялото да не е допълнително снабдено с повече мазнини, отколкото може да обработи. Проблеми биха могли да възникнат само ако диетата с високо съдържание на мазнини се допълва и с много протеини. В края на краищата и на двете се радва най-добре умерено.