Institut Michel Guérard® Проектът за училище за здравословно готвене®
През 2009 г. Мишел Герар представи идеята за здравословно училище за готвене. Министерството на здравеопазването, което незабавно запази интереса, организира създаването на ръководен комитет, председателстван от Мишел Герар и съставен от научни личности, което да доведе до изготвянето на Бяла книга, основата на научното учение за готвенето училище. Това Бяла книга, готвене, здраве и удоволствие, в момента се редактира, събира всички медицински и научни данни, свързани с храненето и свързаните с тях патологии (затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания и хранителни разстройства, свързани с рак и стареене), както и диетичните препоръки, присъщи на всеки от тях.
Публикувана през май 2012 г. от изданията на Albin Michel, новата творба на Michel Guérard, Основно отслабване, страхотната здравословна кухня, представяйки принципите, методите и кулинарните техники, уважаващи здравето, родени и внедрени в Eugénie-les-Bains, следователно, в непрекъснатостта на Бялата книга, трябва да съчетаят готвенето, удоволствието и здравето.