Информация за градината на живота и курсове по биологично градинарство, самодостатъчност,
Информация и курсове по биологично градинарство, самодостатъчност, пермакултура и градинарство, семена от стари и несеменни зеленчуци за домашната градина
Събираме голямо разнообразие от зеленчуци през цялата градинска година, наслаждаваме се на изискани зеленчукови ястия според сезона или запазваме за студения сезон. Погледът към нашите рецепти вдъхновява разнообразна зеленчукова кухня през всеки сезон.
Не само зеленчуците определят картината на времето за прибиране на реколтата, но и събирането и обработката на семена от нашите редки и несеменни сортове. Много стари сортове зеленчуци се запазват и отглеждат живи чрез извличане на семена.
След прибирането на реколтата, семената и първите котиледони на любимите ни чушки, люти чушки и патладжани скоро ще последват от тавите за семена в началото на февруари. През целия сезон засяваме и засаждаме пъстро разнообразие от до 80 различни вида зеленчуци.
Въпреки че вече стана ноември, все още сме в средата на реколтата от лют червен пипер. Ранните сортове, като Hot Banana или Piment d'Espelette, се събират и частично се консервират или сушат за лют червен пипер на прах. По-късни сортове като Lemon Drop бяха внесени в къщата в саксиите преди първата слана, за да могат много люти чушки да узреят и да им се наслаждаваме пресни възможно най-дълго.
Горещата съставка в чилито Капсаицин, идва точно по това време на годината. И накрая, се казва, че капсаицинът има антибактериален и противовъзпалителен ефект, стимулира метаболизма и подобрява кръвната захар и нивата на липидите в кръвта. Заедно с съдържащия се в него витамин С, пресните люти чушки укрепват имунната система.
Чили и неговата степен на пикантност
Ако сами отглеждате лют червен пипер, има огромен избор от сортове люти чушки с различна степен на топлина. Рязкостта се класифицира по скала от 0 до 10 в така наречените единици Scoville, разработена от фармацевт със същото име. 0 означава леки сладки чушки и 10 за най-висока степен на пикантност. От Scoville има нови сортове лют червен пипер, които сега надхвърлят значително нивото на тежест 10. Ако искате да консумирате прясно лют червен пипер, трябва да се отбележи, че люти чушки трябва да се използват като подправка най-късно от ниво на топлина от 7, тъй като топлината вече не е годна за консумация. Поне за повечето хора в нашата част от света.
Снек чили с малко топлина за сурова консумация
Ако не ви харесва толкова горещо, можете да премахнете семената и средните стени на лют червен пипер, тъй като тук се съдържа по-голямата част от топлината. Освен това могат да бъдат избрани и по-малко пикантни сортове. В нашето отглеждане имаме много мекия Mulato-Ancho-Mix и чисто новия бял фенер, чили със степен на пикантност от около 2 до 4. Последните могат да се консумират сурови с лека закуска или запечени за кратко във фурната с овче сирене, пълнено със зехтин.
Здравословна чили кухня с качество на суровите храни
В следващите рецепти лют червен пипер и други съставки се приготвят сурови. Пестито с чили се основава на рецепта от Канарските острови. Тук чили сосът Mojo Rojo се сервира с традиционните papas arrugadas, набръчканите картофи в солена кора. Рецептата се съчетава и с печени картофи и зеленчуци на скара.
Тайландската къри паста може да се използва и като потапяне или за ароматизиране на червени кърита. Съставките са умишлено подбрани, така че да са лесно достъпни в повечето хранителни магазини. Пикантността може да варира в зависимост от количеството и степента на пикантност на използваните люти чушки.
.
4 червени, средно люти и плътно люти чушки, напр. Б. Горещ банан или Санта Фе Гранде
2 червени заострени чушки
3 скилидки чесън
1 чаена лъжичка сладък червен пипер на прах
1 щипка кафява захар
Сол на вкус
100 мл висококачествен зехтин
Лютият лют пипер и червен пипер се нарязват на парчета. Обелете и грубо нарежете чесъна на кубчета. Сложете заедно с червения пипер на прах, 1/2 чаена лъжичка сол и захарта в блендер и пасирайте на ситно. Разбийте със зехтина и подправете със сол на вкус. Може да се съхранява охладено няколко дни.
.
8 червени люти чушки
4 скилидки чесън
1 парче джинджифил, дълго около 2 см
1/4 чаена лъжичка лимонена трева на прах или стрък лимонена трева
1 чаена лъжичка семена от кориандър
1 чаена лъжичка семена от кимион
1 ч. Л. Зелен пипер, сушени
1 супена лъжица сок от лайм
сол
2 супени лъжици висококачествено растително масло
Лютият лют червен пипер и нарязваме на парчета, обелваме чесъна и джинджифила и ги нарязваме грубо. Почистете стръковете лимонена трева и нарежете на малки парченца. Смелете изсушените семена от подправки в блендер, след това добавете всички останали съставки с изключение на маслото и грубо пюре. Подправете със сол и разбъркайте олиото. Оставете го да стръмни поне 2 часа преди консумация, за да се развият вкусовете. Напълнете във високи чаши за съхранение и покрийте с масло. Съхранява се в хладилник за 2 до 3 седмици и може да се използва на порции.
Отглеждайте сами лют червен пипер
Твърди семена от сортовете лют червен пипер се предлагат от нашия онлайн магазин.
За звънец и чушки в магазина>
Инструкции за засяване на чушки и лют пипер>