Информация Altbier на левия бряг на Рейн около Нойс

Какво всъщност е бирата?

В по-тесен смисъл бирата е алкохолна и газирана напитка, която обикновено се получава от основните съставки вода, малц и хмел чрез ферментация.

За да се задейства процесът на ферментация по контролиран начин, се добавят дрожди и рядко млечнокисели бактерии.

Другите съставки включват: Б. плодове, билки или подправки.

Съдържанието на алкохол в нормалните видове бира в Германия и Австрия обикновено е между 4,5 и 6 процента. В по-широк смисъл под бира се разбира всяка алкохолна напитка, която е произведена на база захаризирано нишесте, без да се използва процес на дестилация (напр. Chicha).

Разликата с виното е, че за вината се използва захар от растителни (фруктоза) или животински източници (напр. Мед), докато суровината за бира винаги е нишесте.

По правило захарта се получава от нишестето на зърнените култури (ечемик, ръж, ориз, пшеница, царевица), по-рядко нишестето се получава от картофи или други зеленчуци като грах. Японското саке, макар и често наричано „оризово вино“, също попада в определението за напитки, подобни на бира.

Няма надеждни знания за произхода на думата бира. Предполага се, че идва от бобър (лат. "Напитка"). Дума, която вече не се използва за бира, е германският Äl (срв. Английски ел, датски øl или шведско масло), който е все още некупената варя.

Въпроси и отговори за бирата

Alt бирата е с меден цвят, тръпчива и високопланинска. Оригиналното съдържание на пивна мъст е, както и при Pils, дванадесет процента. Съдържанието на алкохол е около 4,5 процента. Зреенето протича при температура между нула и осем градуса и продължава между три
и осем седмици.

Името "ALT" се връща към латинската дума "altus" за "високо" и описва нарастващите дрожди в ечемичен сок. Тъмният цвят идва от по-голяма пропорция
печен малц в пещта.

Защо се нарича стар?

Името се връща към "стария" метод за варене в горната планина.

Защо е толкова тъмно?

Това се дължи на по-големия дял на пещ малц (изсушен малц за производството на оригинална мъст), печене произвежда оцветители. Има нива на яркост от светло до много тъмно.

Има много калории?

430 ккал. на литър (Pils 440, Kцlsch 410).
Сравнение: 1 кок има 112 ккал, котлет 316.

Кой е най-големият производител?

Далеч пивоварната Diebels в Issum с над милион хектолитра годишно.

Как се казва най-старата частна пивоварна в света?

Пивоварната Bolten от Korschenbroich (Rhein-Kreis Neuss) от 1266 г.!

Кой проклина старото?

Кардинал Чиги, представителят на Ватикана при Вестфалския мир, след като се наслади на чаша: "Добавете още малко сяра и отварата е готова!"

Как хлябът се превърна в бира?

Ние, германците, сме много напред по отношение на консумацията на бира, но не сме го измислили. Първата наподобяваща бира напитка е открита от египтяните, които ферментират полупечен хляб с вода. Варената става толкова популярна през Средновековието, че монасите осигуряват постоянен поток от бира в своите манастирски пивоварни.

Къде са най-силните бири в света?

Това включва произведеното в САЩ Barley Johns Rosies Ale със съдържание на алкохол 28 обемни процента. Съдържанието на алкохол е толкова високо, че бирата се смесва три пъти подред с бонбонена захар и мая за шампанско.

Според Книгата на рекордите на Гинес най-силната бира - въз основа на първоначалното съдържание на пивна мъст от 33,19 процента тегловни - е Vetter 33 от Alt Heidelberger Brauhaus на Vetters.

Берлинският майстор пивовар Торстен Шопе също е на челно място - ако не номер 1, тъй като той е произвеждал най-силната бира, произвеждана някога съгласно германския закон за чистотата със стойност 27,6 об.%.

Може ли да се опита бира?

Какво може да направи виното, бирата може дълго време! Бирата също може да се опита - в професионални дегустации на бира, които оценяват предлаганите сортове според вкуса, миризмата, външния вид и цвета.

Колко вида бира има?

Между 5000 и 6000 различни видове бира се произвеждат в Германия. Това разнообразие обаче е уникално в света! Южногерманските провинции са точно в челните редици на местните специалитети, докато по-малко бира се произвежда в новите федерални провинции.

Топла бира срещу студ?

Вкусът му не е толкова добър, колкото ледено студената бира, прясна от хладилника, но би трябвало да помогне срещу настинки. Следователно топлата бира е по-добра от нейната репутация. Ефектът му върху болестта обаче не е научно доказан.

Защо понякога не работи с бирената пяна?

Ако пяната не работи съвсем, това може да е и защото детергентът е отказал. Мазнините и мръсотията пречат на хубавата бирена корона. За да бъдете сигурни, в специализираните магазини има специални препарати за чаши за бира, така че всяко зърно да пасва идеално.

---