Инджера - Цебхи Дорхо, Алиша и Широ - квасен хляб с три вида гарнитури - рецепта

1.Поне един ден, за предпочитане 3 дни преди това, разтворете маята в малко вода, добавете малко брашно и я оставете да почине няколко часа на топло място. Поставете брашното и царевичното брашно в голяма купа, добавете разтворената мая и около 2 литра хладка вода. Разбъркайте, докато тестото стане хубаво и гладко. След това покрийте и оставете отново да втаса на топло място за няколко часа, за предпочитане през нощта. След известно време тестото ще се утаи на дъното и водата ще бъде обезмаслена. Когато това приключи, добавете 1 чаена лъжичка сол и приблизително 1 литър топла вода (внимавайте! Ако водата е твърде гореща, клетките на дрождите могат да умрат!) И разбъркайте сместа добре. Веднага след като тестото втаса добре, можете да изсипете 1 черпак от него в горещ, покрит с тиган (без мазнина) и да го разнесете бързо, като преместите тигана. Покрийте с капак. Плотният хляб е готов, когато слезе от ръба. Трябва да има много малки мехурчета. Избършете внимателно тигана с кухненска кърпа след всяка употреба.

инджера

Tsebhi Dorho (задушено пиле с яйце)

2.Нарежете лука, чесъна и джинджифила на ситно в кухненски робот. Гответе лука в голяма тенджера или тиган на слаб огън за около час, докато се образува сладка паста.

3.Добавете маслото и малко от бербера. След това добавете джинджифила и чесъна и също намалете. Постепенно добавете още Berbere в зависимост от вкуса/желаната степен на пикантност. Сега добавете доматеното пюре, запържете пастата за още 2 минути. След това добавете ситно нарязаните домати, последвани от пилешките парчета. Оставете да къкри около 40 минути на слаб пламък, докато месото се сготви. Посолете, ако е необходимо. Междувременно сварете силно 6-те яйца. Обелете яйцата и надраскайте четири пъти. Поставете яйцата в купа и смесете с малко от соса. Поставете готовия Tsebhi Dorho в купа и поставете яйцата декоративно върху соса.

Алиша (джинджифилови зеленчуци)

4-ти.Почистете зеленчуците от манголд, обелете сладките картофи и морковите и нарежете всичко на дебели ивици. Също така нарежете лука на ивици и ги запържете в олио в средно голяма тенджера до златисто кафяво. Задушете зеленчуковата смес на слаб пламък със затворен капак, докато стегне за ухапване. Добавете магданоз, чесън и къри на прах към лука и разбъркайте. Добавете зеленчуците и разбъркайте, подправете със сол.

Широ (сос от смлян нахут)

5.В средна тенджера запържете лука и чесъна заедно с олиото. Добавете berbere и след това оставете да къкри 5 минути, като понякога добавяте вода, за да предотвратите изгарянето. Накрая се добавя останалата вода и брашното Shiro се разбърква на части при непрекъснато разбъркване. Оставете сместа да кипи, докато се сгъсти, но все още тече от лъжицата; това отнема около 20 минути на слаб огън. Ако искате вашата Shiro по-дебела, добавете още Shiro брашно.