Индустриални хранителни продукти за и против интелигентни съвети
22 септември 2015 г.
Практическа информация за по-добро разбиране на индустриалните храни
Вредни ли са индустриалните хранителни продукти за вашето здраве? Ето отговори на въпросите, които си задавате в хранителния магазин.
Добавки
- Индустриалните хранителни продукти претърпяват значителни промени. Такъв е случаят с повечето замразени и консервирани храни, от пици и картофен чипс до супи на пликчета, готови сосове и сладкарски изделия.
- Млякото, киселото мляко и сиренето например просто се пастьоризират, преди да се опаковат, а има и органични продукти, които съдържат малко или никакви добавки.
- В Северна Америка са разрешени приблизително 2800 хранителни добавки и 827 в Европа. Тези добавки са разделени на 25 семейства (оцветители, консерванти, подобрители на вкуса и др.) Името им се състои от буква, посочваща източника, последвана от три цифри, обозначаващи основната категория (100 за оцветители, 200 за консерванти, 300 за антиоксиданти, 400 за текстурни агенти - емулгатори, стабилизатори, сгъстители, желиращи агенти - 500 за киселини, 600 за подобрители на вкуса, 900 за подсладители) Трябва само да погледнете етикетите, за да осъзнаете количеството добавки, които поглъщаме.
- Те не са всички синтетични продукти; някои са естествени и като сол или оцет се използват от хилядолетия. Други са модифицирани естествени продукти, като сгъстители, извлечени от семена, плодове и водорасли, и оцветители или подкисляващи агенти като винена киселина, извлечена от плодовете.
- Чрез забавяне на разпространението на бактерии някои добавки играят важна роля за предотвратяване на хранително отравяне.
- Днес хранителната промишленост зависи от тези вещества, без които повечето преработени продукти не биха могли да бъдат пуснати на пазара, тъй като тогава външният им вид би бил неинтегриращ, срокът им на годност ограничен и тяхната хранителна стойност почти нулева.