Индустриализацията на млякото и неговите последици evidero
Индустриализацията на храната е проблем за нашето здраве. Защото не млякото или месото ни разболяват - а това, което индустрията е направила от тях. На тази тема е посветена книгата „The Meat Lie“, от която публикуваме някои оригинални откъси на evidero. Днес: Глава 3, „Индустриализацията на млякото и неговите последици“.
Компанията Müller: най-известната млечна компания под микроскоп
Това е неговият щаб, внушителна сграда с дълъг стъклен фронт. Няма крави, в крайна сметка това е седалището на най-известната млечна компания в Германия. Просто не е в Германия, а в Люксембург, по-точно: на улица Albert Borschette 2b, L-1246 Люксембург.
Много компании имат седалище тук, но не искат да го изтъкват твърде много. Няма неонови знаци, няма знаци. Само името на компанията в пощенската кутия показва най-известната млечна компания в Германия: »Unternehmensgruppe Theo Müller«.
Всъщност асансьорът казва само: „UTM“. Само горе, на третия етаж, е изписано логото на Müller, което всички знаят от супермаркета, дори не особено голямо. Стъклена врата, звънец на вратата и приятелска, руса жена, която я отваря, след което заема място зад рецепцията си, термоса до екрана. В противен случай няма никой. Не хер Мюлер, и никой друг също.
Поглед към офисите, конферентната зала, вратите са отворени: всичко е пусто, с изключение на приятелската дама на рецепцията. Вие ли сте единственият представител на компанията тук? "Да добре. Ясно е едно: това не е мандра, а група компании. Не е свързано с крави, разбира се, с мляко, масло, сирене, а по-скоро с парични крави, паричен поток, нещо подобно.
А фактът, че пустият щаб е в Люксембург, вероятно се дължи на предимствата на финансовия център тук.
Мляко - здравословно или вредно?
Това е съвременната форма на производство на мляко, което е свързано главно с баланса и може да има много общо със страданието на г-жа Witt и факта, че репутацията на млякото междувременно е силно увредена.
Откакто хора като г-н Мюлер иззеха властта над млякото, оплакванията се увеличават. Досега млякото се смяташе за особено здравословно. Млякото прави здрави кости. Това знае всяко дете. Но дори това вече изглежда не е приложимо. Лекарите вече предупреждават за последиците от млякото. Твърди се, че води до затлъстяване. Направете пъпки. Дори насърчават рака, поне някои видове. И още много.
Млякото подхранва хората в продължение на хиляди години. Много коренни народи, пасторски народи, включително фермерите с нас, те живееха, като че ли, в домакинство с кравите си - и от това, което дават. Те никога не се разболяват от това. Иначе нямаше да ги пият от хилядолетия. Сигурно нещо се е случило с млякото.
Всъщност днешното мляко в супермаркета едва ли има нещо общо с това, което пастирът почука от вимето. Индустрията е тази, която се е плъзнала между човека и кравата. Тя промени напитката от нулата и създаде напълно нови продукти за нея.
Какво се случва, ако не можете да понасяте мляко?
А сега идват жалбите. Както при госпожа Уит. Отне й много време, за да осъзнае какво става. Мари-Луиз Вит има практика по стоматологичен дизайн в шикозния град Бад Хомбург им Таунус, на 18 километра от Франкфурт. Шикозен под на стара сграда в центъра на града, кабриолет Jaguar, който принадлежи на нейния партньор и значими други, е паркиран на алеята.
Тя носи лека лятна рокля, тя е руса, хубава, млада. В малката чаена кухня има машина за еспресо. В миналото тя пиеше капучино и лате макиато, но това вече свърши. Млякото вече е в нейния индекс. И не само това: „Всички млечни продукти“, казва г-жа Вит. Също сирене, кварк, сметана, дори доматите с моцарела вече не са на масата ѝ.
Какво всъщност се случи?
Вит: »Когато ям млечни продукти, получавам спазми и стомашно-чревни проблеми. И истинска диария. По-рано бях болен три до четири пъти годишно, уморен, понякога дори депресиран; Лигавиците ми се подуха, получих инфекции на синусите и настинки.
Никога не съм се чувствал наистина здрав. Дори в пубертета често имах заболявания като жлезиста треска и ставаше все по-лошо и по-лошо. До преди две години получих възпаление на ларинкса и бях в болницата, защото едва не се задавих. "
Лекарите не са били от голяма помощ при откриването на причината за нейните симптоми. Докато стигна до д-р. Петра Брахт дойде, която практикува съвсем наблизо, директно на Курпарка, в набережната на Кайзер-Фридрих, облицована с кленови дървета, в градска вила с парапети от ковано желязо, в район, където данъчните съветници имат свои офиси, консултантски фирми, адвокати.
Прекомерната консумация на мляко води до заболяване
За д-р Що се отнася до нарастващия брой медицински колеги и учени, млякото всъщност е причина за множество заболявания. За алергии и непоносимост като т.нар Непоносимост към лактоза, от които страда Мари-Луиз Вит или от невродермит.
Твърди се, че млякото също играе роля при високо кръвно налягане, диабет, рак на простатата и гърдата и болестта на Алцхаймер. Все още има много противоречиви, но критиките се увеличават. „За мен като лекар - казва Петра Брахт - е ясно, че трябва да поставим под въпрос прекомерната консумация на краве мляко много по-критично.“
Прекомерната консумация на мляко: Това от своя страна има много общо с г-н Мюлер. Накрая неговият притеснен Фабрики за мляко и преди всичко легендарния му маркетинг за постоянно нарастващо потребление.
Млякото като потребителска стока, която прави много пари
Тео Мюлер е най-известният германски предприемач за млечни продукти, „истинско куче“, както вестникът за храните пише: „Публично той има образа на безскрупулен капиталист.“ Той „лично изби камерата от ръката на фотограф от Грийнпийс“. И дори двама въоръжени похитители
Остана „само бягството“.
Той също се прочу с позицията си в данъчните въпроси. От една страна, той обичаше да се оплаква от данъци върху наследството, например, както в новинарското списание Der Spiegel: „Аз съм отчужден.“ От друга страна, той нямаше нищо против данъците - ако му беше позволено да ги събира, под формата на субсидии: той получи 70 милиона евро за млечната компания Sachsenmilch. »Müller-Milch дои данъкоплатците«Беше заглавие на BUND в едно проучване.
Разбира се, групата на г-н Мюлер не е единствената, която трансформира млякото от кравешки продукт, който от хиляди години подхранва хората в печеливш и рисков продукт. Млечният бизнес работи в световен мащаб. И продукцията е огромна. Европейският съюз е най-големият производител на мляко в света. Производство: 156 милиарда литра. На второ място, изненадващо: земята на свещените крави, Индия (141 милиарда литра). След това следва САЩ (91 милиарда литра).
Първо място в световната класация на млечните гиганти: Nestlé (»сладолед Schöller«, »Mövenpick«). Danone (»Fruchtzwerge«) е на второ място. Гигантите се приближават: Мюлер е активен в Италия, Чехия, Холандия и Великобритания. В САЩ той се е присъединил към Pepsi-Cola.
Конкурентът Coca-Cola вече извади мляко, химически подобрено, с повече калций, дори повече протеини. Nestlé се присъедини към новозеландската млечна група Fronterra. Danone отново с китайския млечен гигант Mengniu. Parmalat, дъщеря на френския млечен гигант Lactalis, се стреми към Бразилия. А Арла, датският крал на млякото, иска да се разшири в Африка: Нигерия, Кот д'Ивоар, Сенегал, Конго и други страни в Източна Африка.
Глобализацията има тези последици за млякото
Глобализацията на млякото: наистина не работи. Или по-добре: Това е против природата. Защото млякото се вкисва. Така че, ако искате да правите бизнес в голям мащаб, трябва да смените млякото. И това също има последици за здравето. Защото млякото вече не е това, което подхранва човечеството в продължение на хиляди години. Това е нещо ново. Също и за човешкото тяло.
Вече не получава естествения продукт от кравата, а по-скоро един Ново мляко, променен и направен подходящ за групи супермаркети и глобална търговия. Плюс цяла гама продукти, които са напълно преработени с химикали и добавки. И той получава много повече от всичко, отколкото преди, или по-добре: отколкото е добре за него.
И така: Индустриализацията и глобализацията на млечния бизнес увеличават потреблението и променят качеството на стоките, идващи от Напитка от крава получаване на произведени. Плодови гноми, например, или Dany Sahne, или всички млечни напитки: кравата не може да направи нищо за това. Това, което хората в „бялата техника“, както ги наричат в техническата терминология, имат все по-малко общо с кравите и природата.
Толкова количество мляко и млечни продукти използваме
Германците например консумират 58 килограма (56 литра) мляко на глава от населението годишно (включително 25 литра пълномаслено мляко), но също така ядат 37 килограма други „прясно млечни продукти“, често дизайнерски продукти, които са с различни вкусове на хладилните рафтове на супермаркетите. И делът на тези продукти се е увеличил с 50 процента от 1990 г. насам.
Кравата също се различава от предците си: безмилостно е била подстригвана за продукция. Около 1800 г. той доставя четири литра на ден, днес около 20 - средно. Само между 1990 и 2010 г. производственият им обем е увеличен от 4600 на 7300 литра годишно, като най-добрите крави дават до 12 000. Разбира се, това има последици за лошата крава, както и за качеството на млякото - и за хората, които го пият.
Все повече учени по света събират подозрения срещу млякото. По-точно: срещу много мляко, срещу тях променено мляко.
Може ли млякото да насърчава рака?
Професорът по медицина Бодо С. Мелник от Университета в Оснабрюк възприема млякото като "промотор на хронични западни болести". Това се дължи на свойствата, които напитката притежава - и които все още се променят от съвременните производствени методи.
Млякото всъщност е предназначено за бебето на кравата, а бебето трябва да расте. Следователно, той съдържа вещества, които насърчават растежа. Хората в класическите страни за пиене на мляко като Скандинавия, логично, също са доста големи. Но: Млякото също може да накара рака да расте. Харвардското училище за обществено здраве в Бостън, Масачузетс, препоръчва да се намали консумацията на „млечни продукти до една или две порции на ден, защото по-голямото потребление върви ръка за ръка с повишен риск от рак на простатата и яйчниците“.
Рак на яйчниците, това е рак на яйчниците. Изследователят от Харвард Даваасамбуу Ганмаа открил повишен Риск от рак при консуматори на мляко, когато тя изследва връзката между диетата и заболеваемостта от рак в 42 страни. Установена е връзка между консумацията на мляко или сирене и рак на тестисите.
Процентът на рака е най-висок в традиционните страни със сирене като Швейцария и Дания. За разлика от тях, в страни като Алжир, където млечните продукти се консумират по-рядко, има по-малко случаи на рак.
В Япония, от друга страна, паралелно с консумацията на мляко през последните петдесет години, броят на Рак на простатата в. Европейското проучване на EPIC („Европейско проспективно разследване на рака и храненето“) също установява връзка между млечния протеин, калция и рака на простатата.
Изследователи, работещи с Li-Qiang Qin от университета Яманаши в Япония, дори показаха как действа млякото Рак на гърдата нека растат - в техните тествани плъхове. Те ги хранеха с различни видове мляко от супермаркета и мляко, направено от сухо мляко без млечен протеин. Резултат: Пълното мляко е най-канцерогенно.
Една от причините може да бъде това Фосфат в млякото Според американския професор Харолд Нюмарк в проучване, публикувано през 2010г. Или калция. Най-важното нещо изглежда вещество, наречено IGF-1. Съкращението означава „Фактор на растежа, подобен на инсулин“, инсулиноподобен растежен фактор: сигнално вещество, което задейства различни процеси на растеж: по-специално растежа на ембриони, но и растежа на тялото като цяло - а също и растежа на пъпки.
Освен това трябва IGF-1 да участвате в артериосклероза, диабет, затлъстяване, рак и невродегенеративни заболявания, казва професор Мелник. И ако една бъдеща майка смята, че млякото е особено важно за нейното състояние, тогава млечният критик Мелник възразява, че то е, напротив, „особено съмнително“. Тъй като именно сигналните вещества в млякото могат да бъдат насочени и към бъдещото бебе в утробата: „Приемът на мляко по време на бременност“ може да повлияе неблагоприятно на хормоналното програмиране на ембриона, което може да доведе до „рискове за здравето в по-късен живот“.
Съставките на млякото: какво има в него?
Предишният възглед за млякото очевидно беше твърде недиференциран. Освен хранителната стойност, калориите и витамините, млякото съдържа изобилие от сигнални вещества. В допълнение към IGF-1 има и друг „централен превключвател за растеж“ (Петра Брахт), ензим, наречен mTORC1.
А също и вещество, което изключва спирачките за растеж. Тъй като в крайна сметка и това има смисъл, никой не бива да нараства до размера на Айфеловата кула. При бебетата обаче все още няма причина за забавяне на растежа. Следователно млякото съдържа и вещества, които изключват спирачките за растеж, т.нар Микро-рибо-нуклеинови киселини (»Микро-РНК«).
Те специално изключват образуването на "спирачни" протеинови молекули, "което води до по-нататъшно ускоряване на растежа", казва лекарят. Следователно само кърмата е полезна за бебета, защото съдържа точно точното количество от тези активиращи растежа вещества за децата. Но млякото от животни е фатално както в ранна детска възраст, така и по-късно, казва Петра Брахт: „Тъй като и двата механизма благоприятстват развитието на mTORC1-зависими заболявания на цивилизацията като Затлъстяване (прекомерно стимулиране на мастните клетки), диабет (Прекомерно активиране на островните клетки, произвеждащи инсулин в панкреаса), рак (Свръхстимулация на mTORC1-зависим растеж на раковите клетки), деменция (повишено активиране на протеиновия синтез в нервните клетки) и акне (Свръхстимулация на себумните жлези). "
Млякото има ли ползи за здравето?
Толкова лоши новини за млякото. И дори традиционната народна мъдрост сега се коригира. Това мляко например укрепва костите. В случая е точно обратното: това Млякото отслабва костите. Поне това искат да разберат шведските изследователи, работещи с Карл Михаелсон от университета в Упсала. Тъй като пиячите на мляко дори счупват костите си по-често от други, според тяхното проучване, което се появи в British Medical Journal през 2014 г.
Средно 35 от 1000 души чупят костите си - за разлика от това, цифрата за жените, които пият много мляко, е 42. При тези, които пият малко мляко, обаче само 31. При мъжете не е имало разлика в степента на счупване на костите. Но това също означава: За съжаление, млякото не укрепи костите ви.
Научно изследване на Университет в Цюрих и Харвардското медицинско училище което се появи в списание JAMA Pediatrics през 2014 г. Момичета, които пиеха много мляко като тийнейджъри на възраст между 13 и 18 години, по-късно чупеха костите си не по-рядко от останалите.
Шведските изследователи отидоха една крачка по-напред: С проучването си върху 61 433 жени на възраст между 39 и 74 години, те също искаха да разберат, че хората умират по-рано, ако пият много краве мляко. След 20 години стана ясно, че само три чаши мляко на ден за период от десет години могат да съкратят живота:
Когато жените пият толкова много, тя лъже Смъртността по-висока, на 180 от 1000. От тези, които имат само един Чаша краве мляко пиене или по-малко, само 110 на 1000 умират. При мъжете беше подобно, само разликата беше по-слабо изразена. Една от възможните причини е вещество, наречено галактоза, което се съдържа в млечната захар и ускорява стареенето при проучвания върху животни.
Наистина ли млякото е нездравословно?
„Разбира се, това все още не е доказало, че млякото има вредно въздействие върху здравето“, казва Deutsches Ärzteblatt в доклад за шведските констатации.
Нали. Преди всичко не е доказано, че цялото мляко е вредно. Тъй като не става въпрос за млякото като такова, напитката от вимето на кравата. В края на краищата той е погълнат практически без странични ефекти от хиляди години. Сега става въпрос за »модерно мляко„И техните рискове, както списание„ Харвард “ясно показа.
Защото "модерното мляко" идва от съвременна крава и ще бъде променени индустриално, в мандра, например тази, с която Тео Мюлер - "Wüterich von Aretsried", както го нарича списание Грийнпийс - някога основава своята империя.
Аретсрид, това е странното място между Аугсбург и Алгау, сред буйни зелени хълмисти пейзажи, със сребърно чудовище в средата, което се издига между малкото къщи и прави църковната кула да изглежда много малка: ансамбъл Мюлер, фабриката с тяхната Стоманени резервоари.
Има един вид на гърба Млечен магазин, красива, хладна стая, в която могат да се закупят продуктите на компанията: например „Müller-milch“ в „Happy Halloween Edition“ („Müllermilch преследва рафтовете!“), за която компанията също силно рекламира Remmidemmi прави: Собствена телевизионна кампания - 301 милиона контакта! «
Spuk-Milch се предлага с вкус на шоколад, банан, ягода, ванилия и шам фъстък. Какво не съществува: мляко. И така: нормално мляко ...
Продължава в книгата "Месото лъже"