Индулгенция според аюрведическата традиция индийски барфи - блог LOTAO
Категории
Удоволствие според аюрведическата традиция: индийски барфи
В нашата западна кухня традиционно се сервират сладки ястия (десерти) в края на храненето. Богати на захар и калории, те се възприемат от мнозина в нашето общество днес като вреден за здравето, угояване грях. По-нататък бих искал да ви доближа до специалната роля на десерта според аюрведичното хранене, индийско лечебно изкуство, което е на хиляди години. В края ще намерите и вкусна рецепта.
Сладки в Аюрведа
За разлика от много други хранителни учения, сладкият вкус в Аюрведа има съществено значение. Глюкозата е важен източник на енергия и градивен елемент за организма. Независимо от това, тук също е известно, че когато се консумира в излишък, глюкозата причинява нарушения на Kapha *, прави тялото тънко и насърчава заболявания като диабет.
Въпреки че сме запознати и с топлите десерти, аюрведическите десерти обикновено имат студен, много сладък и тежък характер. Традиционно те се сервират в началото на аюрведично меню, тъй като именно тогава храносмилателната сила (Agni) се счита за най-силна. Сладкото предястие също трябва да има успокояващ ефект върху ума и допълнително да стимулира храносмилателната сила.
(* Според аюрведическите учения Капха седи в горната третина на стомаха и е отговорен за структурата на тялото, баланса на течностите, сцеплението и стабилността на телесните структури, както и за насърчаването на естествените защитни сили)
Сладкарница Barfi: „божествен“ десерт
В храмовете, където се почита божеството Кришна, този деликатес рядко липсва, но вкусната сладкарница също се приготвя в различни варианти в Индия. На някои места десертът се нарича още Радха-Кришна-Барфи: Радха е името на любовника на Кришна, който се смята за най-висшата богиня във връзка с него. Тя се смята за въплъщение на Маха Лакшми, богинята на късмета и просперитета. Махариши също често казвал: „Кришна е сладък.“ Следователно сладкиши и сладкарски изделия се сервират след пуджата, особено в чест на рождения ден на Шри Кришна и фестивала на Маха Лакшми. Следователно барфите не се консумират като грях, като шоколада, а като подарък: Ние се покланяме съзнателно и внимателно на техния вкус.
Jaggery - същност на аюрведическите десерти
Тъй като джаджирането, вид сурова тръстикова захар, изпробвано и тествано в Индия, е традиционен аюрведичен продукт, съвсем естествено е почти всички десерти да се рафинират с него. Със суровата тръстикова захар Lotao Jaggery Kiss вече можете сами да опознаете кулинарните деликатеси от аюрведичното хранене: Опитайте нашата рецепта за Барфи у дома. Забавлявайте се, докато се наслаждавате!
рецепта
Подготовка:
1. Смелете ядките и сушените плодове отделно един от друг в миксер (обелете бадемите предварително).
2. Загрейте кокосово масло, изсушен кокос, захар и кардамон на слаб пламък.
3. Добавете ядките и извадете тигана от котлона.
4. Бавно добавете сушените плодове и разбъркайте, докато стане доста твърда, хомогенна маса.
5. След като сместа стегне, може да се постави в хладилника. Най-добре е да го оставите да престои една нощ.
6. След това нарежете на кубчета и украсете с малко какао, ако искате.
Съвет: Lotao Date Kiss намазката с кокосов орех също е с прекрасен вкус в барфи. Опитай!