Индийският свят на чай Масала Чай - чайният блог

Въпреки голямата площ за отглеждане на чай, индийското население няма истинска култура на чай. Санджай Шарма, управител на чайното имение Гленбърн, ми каза: "В Индия не пиете чай, пиете мляко с много захар, подправки и малко черен чай". Той говори за т. Нар. Масала Чай. Този захарно-сладък чай ми сервираха във всяка част на Индия, независимо дали в Нилгири, Асам, Дарджилинг или Делхи.

Masala Chai

Наистина очаквах с нетърпение вечерята. Санджай е страстен готвач, вечер той искаше да ни приготви меню за чай и също така да ни покаже как да готвим Масала Чай в Индия. Има много различни рецепти под термина Masala Chai, но накрая исках „оригинална“ рецепта. Беше прекрасна вечер с наистина гурме меню. Различните видове чай от чайната градина на Гленбърн бяха използвани като основни съставки и в трите курса. Супата от зелен чай беше последвана от пиле, пушено с чаени листа и ориз улун. За десерт имаше масала панакота с желе от улун. Ммммм! Накрая ми беше позволено да погледна в кухнята, за да видя как е приготвена Масала Чай. И ето рецептата от Санджай:

Съставки за 7 малки чаени чаши

  • 1 част сметана, 2 части мляко (общо 7 чаши)
  • 7 капсули зелен кардамон (натрошени)
  • 7 парчета карамфил
  • 3 парчета канелени пръчици
  • Пулпът на шушулка ванилия и шушулката
  • 4 парчета дафинови листа
  • Малко парче джинджифил
  • 7 чаени лъжички Assam CTC (фин черен чай)
  • 7 чаени лъжички захар
  • индийско орехче

подготовка

Оставете млякото и сметаната да заврят.
Добавете всички подправки и оставете да заври за кратко.
Добавете чая Assam CTC и захарта и варете около 1 мин. готвач.
Пресейте сместа през фино сито.
Загрейте силно купа и бавно изсипете чай в силно нагрятата купа. Чайът получава лека карамелена нотка.
За кратко кипнете чая в купата, извадете от котлона и разпенвайте леко с миксер.
Сервирайте в чашките
Втрийте фино индийско орехче по повърхността

Индийската Масала Чай е готова. Не бива да мислите за калории.

Благодаря за интересния принос. Ще го пробвам от време на време. Masala Chai със сигурност ще закръгли всяко хранене и може да се използва и като заместител на десерта.

Чудесно, просто търсих инструкции за chai и попаднах и на вашия блог! Хубави снимки и страхотна рецепта, така че ви свързах директно в най-новия си запис в блога за вдъхновение и помощ 🙂