Индийска зеленчукова супа - Индийска кухня - Рецепта магия - рецепти със снимки

Тази леко пикантна ободряваща индийска кремообразна супа, обогатена с пържен лук от къри, може да бъде чудесен обяд в студените зимни дни.

Съставки на рецепти (лични)

• сол и черен пипер
• 1 скилидка чесън ситно нарязан
• 2 моркова, нарязани на 1 см кубчета
• 2 стръка целина, нарязани на кубчета 1 см
• 2 картофа обелени, нарязани на 1 см кубчета
• 1 пащърнак, нарязан на кубчета 1 см
• 2 нишки пресен зелен кориандър нарязан
• 5 dkg нарязани гъби с кафява шапка
• 1 нарязан лук
• 1 л лек или богат зеленчуков сок, за предпочитане домашен
• 4 наана или 4-8 пита хляб за сервиране

Къри лук

• 1 супена лъжица слънчогледово олио
• 1 супена лъжица не много пикантен крем от къри
• 1 лук тънко кръг
• 1 скилидка чесън счукан
• 2 супени лъжици нарязан зелен магданоз
• 1 малка тиквичка
• 1,5 дл натурално кисело мляко с ниско съдържание на мазнини
• 1 шепа листа от прясна мента
• 1 бр краставица прибл. 7, 5 см дължина

Подготовка

Оставете основния сок да заври в голяма тенджера. Добавете лука, морковите, стръковете целина, пащърнак, картофите, гъбите и чесъна. Оставете отново да заври, след това намалете температурата и покрийте и гответе супата тихо за 30 минути. Зеленчуците трябва да омекнат достатъчно, за да се разпаднат, когато се притиснат към вилицата отстрани на тигана.

Междувременно пригответе къри лука. Загрейте олиото в малък тиган, хвърлете лука и запържете на умерена температура, като разбърквате от време на време, докато лукът изсъхне и започне да се карамелизира (10 минути). Добавете чесъна и запържете още 2 минути. Изсипете сметаната от къри заедно с 1 супена лъжица вода, след което оставете да го препечем за още 2-3 минути, като разбъркваме непрекъснато. Извадете от котлона, след което оставете настрана.

---