Индекс - Наука - Те откриха шестия вкус

Американски експерти идентифицираха вкус на мазнини, който се присъедини към шестия с горчиви, сладки, солени, кисели и умами основни вкусове, пише MTI. Откритието може да изиграе ключова роля в борбата срещу затлъстяването и сърдечните заболявания, както и в производството на ефективни заместители на мазнините.

Учените са изследвали вкуса на неестерифицираните мастни киселини (NEFA), свободните градивни елементи на мазнините, които са основните градивни елементи на мазнините. При тестове с участието на доброволци на участниците се дава пинсета за нос и след това се опитва с проби със същата консистенция, т.е. само различни на вкус, включително неестерифицирани мастни киселини.

Въз основа на резултатите участващите жени и мъже усещат, че вкусът на мазнината е напълно уникален и различен от останалите вкусове. Ричард Матес, ръководител на Центъра за изследване на храненето в университета Пърдю в САЩ, казва, че мнозина

---