Индекс - Наука - Добър апетит без електронни номера!
Отдавна е модерно да се страхуваме от Е-числата, да ги разглеждаме като неестествени, нездравословни и дори направо канцерогенни отрови и универсални сатанински, строго без, разбира се, да разбираме какво обхващат цифрите. Феноменът получи голям тласък през последните месеци, кацайки направо от езотерично-псевдонаучното блато на мрежата, кацайки направо в масовите медии, телевизионни реклами и супермаркети. Изведнъж се появи нова категория храни, продукти без Е-номер: има горчица и кетчуп без мазнина, маслен крем и хляб и дори парижки, което е най-малко изумително, знаейки какво и как се прави така или иначе. Париж.
Ако обаче нещо се рекламира като E-безплатно и следователно добро, това предполага, че E, каквото и число да е зад него, е нещо лошо.
С това стигнахме до доста блатиста почва, тъй като, както се оказа, въздухът, който не може да се нарече нездравословен, се състои от 99 процента от съединения, маркирани с Е-числа. Нещо повече, вещества като витамин С (Е300) или куркума (Е100) също имат Е-числа, които по ирония на съдбата се славят като точно лекарство-чудо за изцеление на рак в кръгове, където Е-числата са богохулни. Както и да е, по дяволите, кетчупът може да бъде място без Е, когато придобие цвета си от същото съединение, наречено ликопен (E160D), което прави доматите да изглеждат като всички червени зеленчуци и плодове като цяло.?
Нека започнем в началото: какво представляват E-числата?
E-номерата се използват от ЕС за организиране на добавки, използвани в хранителната индустрия (самата буква E означава Европа). Инициативата стартира през 60-те години на миналия век, за да направи хаоса около багрилата прозрачен, а след това бяха добавени консерванти, антиоксиданти и всичко останало, подобрители на вкуса, антибиотици и други. Целият смисъл би бил да се изброят хранителните съставки ясно и просто, вместо да се използват съединения и химични термини, които звучат тревожно за неспециалиста, както системата работи днес в Америка.
Е, както показва приложената фигура, нещата не се събраха съвсем.
Списъкът с E-номера вече е стотици, а също така съдържа вещества, които дори не бихме мечтали да бъдат използвани от хранителната индустрия. Например среброто (E174) и златото (E175), водородът (E949) и хелийът (E939) също имат Е-числа и от последните две е ясно, че Вселената на сегашното ниво на човешко развитие е маркирана с E -номера с най-малко 98 процента се състои от материали. Нека бързо добавим, че поне 98 процента от Вселената е иначе много неприветливо и нездравословно място.
Фактът, че Е-числото задължително означава нещо от синтетичен, химичен произход, неестествен ужас, е основна грешка. Той също така включва много витамини, жизненоважни съединения или вещества, които придават цвят и вкус на растенията, от лимонена киселина до карамел, ябълчена киселина до железен оксид. Редица храни, рекламирани като без Е, са немислими без такива съединения, характерната пикантност на горчицата например се дава от оцетната киселина (E260), а структурата на хляба се дава от въглеродния диоксид, произведен от дрождите (E290) .
Но логично следва, че рекламирането на тези храни като без E е чиста измама, нали? Но не. Защото едно е логиката, а другото е законът.