Индекс - Култура - Хапнахме безглутенов двоен чийзбургер
От утре, т.е. от 14 май, в Унгария ще се предлагат общо 11 безглутенови чийзбургери, малинови тартари, а в 36 McCafes ще бъдат въведени мляко и бадемови напитки без лактоза. Това по същество е същото като това, което понякога се продава като бадемово мляко в магазините, но поради хранителните разпоредби трябва да се нарича бадемова напитка. Всички ги опитахме на пресконференцията в сряда.
Ще започна с чийзбургер, защото така или иначе повечето хора ще се интересуват от него. Кокът е критичната точка тук, защото не е нужно да извличате много брашно от лук, краставици, сирене и говеждо месо. В крайна сметка McDonald's намери финландска компания, която може да направи правилния коктейл без глутен без никакво кръстосано замърсяване. Вместо пшенично брашно, хлябът се състои от царевично нишесте, оризово брашно и нишесте от тапиока, отгоре на което има и сусам, които му придават поне малко вкус. Той също се нуждае от него, защото кифличките са достатъчно сухи и нямат вкус, което е, да речем, доста голяма крачка напред за тези, на които им се е наложило да свикнат с диета без глутен. Кокът на новия чийзбургер е малко като да оставите императорски кок на слънце за няколко часа и след това да го натъпчете с изкормен чийзбургер, но половината от това така или иначе няма значение, тъй като месото, сиренето и другото съдържание така или иначе по-горе. Е, също така е вярно, че казвам всичко това по вкуса на обикновен човек, който не следва наистина безглутенов начин на живот, не че най-накрая мога да ям кок, който не ми разваля храносмилането.
Калоричното съдържание на чийзбургера така или иначе се е променило само минимално, уебсайтът на McDonald’s изстрелва глутеновата версия на 460 калории, така че съжалявах, че за миг в главата ми без глутен означаваше, че е диетичен и изядох две от него. Въпреки това, поради променените суровини, цената е станала с 300-300 форинта по-скъпа, според Ágnes Horváth, управляващ директор, двойното ще бъде между 970 и 1070 форинта и изобщо се движи, защото цените се определят от отделни ресторанти. Сега средният двоен чийзбургер е около 600 форинта.
В допълнение към променените суровини, подготовката му също е по-добра: Tibor Cselényi, ръководител по осигуряване на качеството, обясни подробно как ще бъде направен безглутеновият сандвич, тъй като работният процес трябва да обърне специално внимание на липсата на кръстосано замърсяване, така че нека не го комбинираме с пълнозърнест служител. Изводът е, че служителите на McDonald's са били специално обучени за нов процес на подготовка: след задълбочено измиване на ръцете те трябва да извадят доставените кифлички от индивидуалната си опаковка, да ги хванат с ръкавици за еднократна употреба, да ги увият в специална хартия за препичане, да се отлепят най-горния слой хартия и никой не се интересува от този работен процес, така че ще спра. Без глутен се обозначава в края със стикер на опаковката, за да не бъде случайно заменен.