Индекс - Култура - Безплатният сладолед вече не е компромис
Ако някой не прави сладолед или сладолед за себе си у дома и не го получава от магазина, а по-скоро отива в сладкарница или сладолед, той не само ще види, че светът на вкусовете има разгърнато, но това все повече и повече безплатен сладолед.
В Унгария милиони страдат от някаква форма на хранителна алергия или непоносимост, броят на диагностицираните диабетици е около един милион и мнозина се опитват да останат здрави с някаква друга специална диета, дори ако това не винаги е оправдано. И да не забравяме онези, които, да кажем, по етични причини, решат да не ядат никакви животински продукти. Не сме открили точно колко вегетарианци или вегани има в Унгария, но броят им определено се увеличава. И разбира се, много, повече от веганите, със сигурност ще се хранят.
Нуждата отдавна е призната от сладкарската и хранително-вкусовата промишленост, например, Magnum излезе миналата година с веган сладолед, стартираща компания, наречена Perfect Day, разработи сладолед, съдържащ лабораторно мляко, и ние можем да продължим линията. Например с факта, че годишното състезание по сладкарство на Националната конфедерация на унгарските сладкарски занаятчии вече има две безплатни категории, т.е. само сладоледи, които не могат да съдържат добавена захар, глутен, лактоза и млечен протеин, се конкурират помежду си.
Студено облизване
Унгария не е една от силите на сладоледа в Европа, но лятото не може да си представим без сладолед и сезонът все повече се удължава до пролетта и есента. Въпреки че производството на сладолед в Унгария има традиция, датираща от стотици години, безплатният сладолед е започнал да се разпространява едва през последните години, играейки незначителна роля в предлагането за дълго време. Както във всичко останало, гастрореволюцията, т.е. появата на сладоледи с все по-качествена, по-разнообразна и занаятчийска идентичност, започна в производството на сладолед - за около десетилетие - вместо изкуственото замразяване, наследено от социализма .
Унгарците са абсолютно отворени за новости, могат да бъдат намерени много повече специални вкусове, отколкото в чужбина, където класическите вкусове все още доминират и днес. Изпреварваме и безплатните сладоледи, отколкото в съседните страни. В Италия, родината на сладоледа, например, не е обичайно да се приготвя сладолед без захар, а по-скоро се придържат към традициите. За щастие екологичното съзнание излезе на преден план, така че бавно всеки трябва да влага енергия в него. Например сменили сме използваните преди това лъжици за сладолед с лъжици, изработени от PLA, очилата и салфетките ни са изработени от сертифицирана по FSC хартия от отговорна ферма и сме поставили селективни кошчета в нашите салони за сладолед и от 2019 г. използвали сме органично мляко.