Caterva
Как да си направим юфка с тиквички: 3 начина
Нашият ентусиазъм за „zoodles“ - прякорът за паста, приготвена от пресни тиквички - достига своя връх през лятото, когато тази нежна и сладка алтернатива на паста е точно подходяща за готварски и по-леки вечери.
Ако смятате, че юфките с тиквички са само за хора със спирален нож (вижте сравнението на спирални ножове), помислете отново!
Тези юфка могат да бъдат приготвени с подръчни инструменти, които вече имате под ръка в кухнята.
Ето три начина за приготвяне на юфка с тиквички.
Най-добрите тиквички за спиралорезачки
Докато почти всяка тиквичка може да се превърне в дрънкалка, малките и средни тиквички са най-подходящи за всеобщ вкус.
Ако всичко, което имате, са много големи тиквички, спрете да спиралите, докато се приближавате до изтъркания център - юфка, направена от ядки от големи тиквички, може да бъде горчива и няма да устои на готвене и консумация.
Инструменти за тиквичките
Спиралорез е специално устройство, което превръща почти всеки зеленчук в дълги тънки нишки, които наподобяват тестени изделия. За да превърнете тиквичките в тестени изделия обаче не ви е необходим спирален нож. Можете също да използвате ръчен спирален нож, белачка за жулиен или мандолина, за да направите паста от тиквички у дома - ще ви покажем как!
Ръчен спирален нож: най-добрият за малки кухни
Тези компактни спирални фрези се предлагат в различни форми, но повечето заемат малък отпечатък в сравнение с техните версии в пълен размер. Тези ръчни резачки за зеленчуци са най-подходящи за по-малки зеленчуци, тъй като повечето имат малък отвор за спирала.
Джулиен белачка: Най-доброто за случаен зоулър
Белачката за жулиен е белачка за зеленчуци с форма Y, с остриета, които нарязват зеленчуците на филийки, докато ги белите. Те не са толкова силни и се нуждаят от повече мускули, когато белят силни зеленчуци като сладки картофи и моркови. Не забравяйте, че използването на белачка и мандолина е по-вероятно да получите прави веге юфка, отколкото накъдрени.
Готвене и сервиране на юфка с тиквички
За сурови zoodles: Посолете суровите тестени изделия, предназначени за соса, и ги поставете в гевгир за 10 минути, за да омекнат макароните и да отстранят част от влагата. Изплакнете макароните и ги подсушете преди сосиране.
За варени тестени изделия: Пържете юфка с тиквички на средно силен огън в продължение на три минути, докато омекне. Подправете на вкус и хвърлете соса и останалите зеленчуци на вкус.
Тиквички здрави? 12 ползи за тиквичките за здравето и храненето
Тиквичките, известни още като тиквички, са летни тикви от семейството на растенията Cucurbitaceae, заедно с пъпеши, спагети и краставица.
Може да нарасне до дължина повече от 1 метър, но обикновено се събира, когато е незряла - обикновено е по-малка от 8 инча.
Въпреки че тиквичките често се считат за зеленчуци, ботанически те се класифицират като плодове. Предлага се в различни сортове, чийто цвят варира от тъмно жълт до тъмно зелен.
Докато тиквата произхожда от американския континент, този сорт е открит за първи път в Италия в началото на 1800-те.
Тиквичките се използват в народната медицина за лечение на настинки, болки и различни здравословни състояния. Не всички техни приложения обаче са научно доказани.
Ето 12 доказани ползи от тиквичките.
1. Богат на хранителни вещества
Тиквичките са богати на различни витамини, минерали и други полезни растителни вещества.
Една чаша (223 грама) варени тиквички осигурява:
% от дневния референтен прием
- Калории: 17
- Протеин: 1 грам
- Мазнини: по-малко от 1 грам
- Въглехидрати: 3 грама
- Захар: 1 грам
- Фибри: 1 грам
- Витамин А: 40%
- Манган: 16%
- Витамин С: 14%
- Калий: 13%
- Магнезий: 10%
- Витамин К: 9%
- Фолати: 8%
- Мед: 8%
- Фосфор: 7%
- Витамин В6: 7%
- Тиамин: 5%
Също така съдържа малки количества желязо, калций, цинк и някои други витамини от група В.
По-специално високото съдържание на витамин А може да подпомогне зрението и имунната ви система.
Суровите тиквички имат сходен хранителен профил с варените тиквички, но с по-малко витамин А и повече витамин С, хранително вещество, което има тенденция да се намалява чрез готвене.
РЕЗЮМЕ
Тиквичките съдържат голямо разнообразие от витамини, минерали и полезни растителни съединения. Варените тиквички са особено богати на витамин А, суровите тиквички съдържат малко по-малко.
2. С високо съдържание на антиоксиданти
Тиквичките също са богати на антиоксиданти.
Антиоксидантите са полезни растителни съединения, които помагат да защитите тялото си от увреждане на свободните радикали.
Каротеноидите - като лутеин, зеаксантин и бета-каротин - са особено богати на тиквички.
Те могат да са от полза за очите, кожата и сърцето и предлагат известна защита срещу някои видове рак, като например Рак на простатата.
Изследванията показват, че кожата на растението съдържа най-високите нива на антиоксиданти. Жълтите тиквички могат да съдържат малко по-високи нива от светлозелените.
РЕЗЮМЕ
Тиквичките съдържат няколко антиоксиданти, които могат да предложат различни ползи за здравето. Най-високи концентрации се откриват в кората на плода.
3. Допринася за здравословното храносмилане
Тиквичките могат да насърчат здравословното храносмилане по редица начини.
На първо място, тя е с високо съдържание на вода, която може да омекоти изпражненията. Това ги прави по-лесни за преминаване и намалява риска от запек.
Тиквичките също съдържат както разтворими, така и неразтворими фибри.
Неразтворимите фибри правят изпражненията по-обемисти и помагат на храната да преминава по-лесно през червата, като допълнително намалява риска от запек. Тази полза се усложнява, когато имате достатъчно течности в диетата си.
Междувременно разтворимите фибри хранят полезните бактерии, които живеят в червата ви. На свой ред тези приятелски бактерии произвеждат мастни киселини с къса верига (SCFA), които подхранват чревните Ви клетки.
В допълнение, SCFA могат да помогнат за намаляване на възпалението и симптомите на някои разстройства на червата, като синдром на раздразненото черво (IBS), болест на Crohn и улцерозен колит .
РЕЗЮМЕ
Тиквичките са с високо съдържание на вода и фибри, две съединения, които могат да насърчат здравословното храносмилане, като намаляват риска от запек и симптоми на различни нарушения на червата.
4. Може да понижи нивата на кръвната захар
Тиквичките могат да помогнат за намаляване на нивата на кръвната захар при хора с диабет тип 2.
С 3 грама въглехидрати на сготвена чаша (232 грама), тиквичките са отлична алтернатива на нисковъглехидратната паста за онези, които искат да намалят въглехидратите. Те могат да бъдат увити в спирала или нарязани, за да заменят спагети, лингвини или лазаня юфка в ястия.
Диетата с ниско съдържание на въглехидрати може значително да понижи нивата на кръвната захар и инсулина, като и двете могат да поддържат нивата на кръвната захар стабилни и да намалят нуждата от лекарства при хора с диабет тип 2 .
В допълнение, влакната от тиквички помагат за стабилизиране на нивата на кръвната захар и предотвратяват рязкото покачване на нивата на кръвната захар след хранене. Диетата с високо съдържание на фибри, съдържаща плодове и зеленчуци - включително тиквички - е последователно свързана с по-нисък риск от диабет тип 2.
Фибрите, открити в тиквичките, също могат да помогнат за повишаване на чувствителността към инсулин, което също може да помогне за стабилизиране на кръвната захар.
Освен това проучванията върху животни показват, че екстрактът от кората на тиквички може да помогне за понижаване на кръвната захар и нивата на инсулин. Това може да се дължи на мощните антиоксиданти на кожата.
Преди да се направят окончателни заключения обаче са необходими изследвания върху хора.
РЕЗЮМЕ
Тиквичните влакна могат да повишат инсулиновата чувствителност и да стабилизират нивата на кръвната захар, което може да намали риска от диабет тип 2.
5. Може да подобри здравето на сърцето
Тиквичките също могат да допринесат за здравето на сърцето.
Тяхното високо съдържание на фибри може да е до голяма степен отговорно. Наблюдателни проучвания показват, че хората, които ядат повече фибри, имат по-малък риск от сърдечни заболявания.
Пектинът, разтворим вид фибри, намиращи се в тиквичките, изглежда е особено ефективен при понижаване на общите и „лоши“ нива на LDL холестерол.
В преглед на 67 проучвания, консумирането на само 2-10 грама разтворими фибри на ден за период от около 1-2 месеца намалява общия холестерол средно с 1,7 mg/dl и "лошия" LDL холестерол с 2, 2 mg/dl намалени.
Тиквичките също са с високо съдържание на калий, което може да помогне за понижаване на високото кръвно налягане чрез разширяване на кръвоносните съдове. По-здравословното кръвно налягане е свързано с по-нисък риск от сърдечни заболявания и инсулт.
В допълнение, диетата с високо съдържание на каротеноиди - които също се съдържат в тиквичките - изглежда е особено защитна срещу сърдечни заболявания.
РЕЗЮМЕ
Фибрите, калият и каротеноидите в тиквичките могат да понижат кръвното налягане, холестерола и други рискови фактори за сърдечни заболявания.
6. Може да укрепи зрението ви
Добавянето на тиквички към вашата диета може да помогне на зрението ви.
Това е отчасти защото тиквичките са с високо съдържание на витамин С и бета-каротин - две хранителни вещества, които са важни за здравето на очите.
Тиквичките също съдържат антиоксидантите лутеин и зеаксантин. Изследванията показват, че тези антиоксиданти могат да се натрупват в ретината ви, подобрявайки зрението и намалявайки риска от свързани с възрастта очни заболявания .
Това може да включва и по-нисък риск от дегенерация на макулата, което е основната причина за необратима загуба на зрение при възрастни възрастни.
В допълнение, диета с високо съдържание на лутеин и зеаксантин също може да намали шансовете ви за развитие на катаракта, помътняване на лещата, което може да доведе до лошо зрение.
РЕЗЮМЕ
Тиквичките са с високо съдържание на манган, лутеин, зеаксантин и витамини А и С - хранителни вещества, които могат да помогнат за поддържане на здравословно зрение и да намалят риска от свързани с възрастта очни заболявания.
7. Помага при отслабване
Редовната консумация на тиквички може да ви помогне да отслабнете.
Този плод е с високо съдържание на вода и ниско съдържание на калории, което може да ви помогне да се почувствате сити.
Техните нива на фибри също могат да намалят глада и да поддържат апетита ви под контрол.
Освен това проучванията многократно показват връзка между високата консумация на плодове и зеленчуци и загубата на тегло, както и по-бавното наддаване на тегло с течение на времето.
Освен това яденето на нишестени, тъмнозелени или жълти зеленчуци - с хранителни профили, подобни на тиквичките - изглежда е особено полезно за отслабване.
РЕЗЮМЕ
Тиквичките са богати на вода и фибри, но са с ниско съдържание на калории. Всичко това може да помогне за намаляване на пристъпите на глад и да ви накара да се почувствате сити - което потенциално може да доведе до загуба на тегло с течение на времето.
8-11. Допълнителни предимства
Тиквичките могат да имат някои допълнителни предимства. Някои от най-добре проучените включват:
Здраве на костите. Тиквичките са богати на антиоксидантите лутеин и зеаксантин, както и на витамин К и магнезий, всички те могат да помогнат за укрепването на костите.
Противоракови ефекти. Изследванията на епруветки и животни показват, че екстрактите от тиквички могат да помогнат за унищожаването на определени ракови клетки или да ограничат растежа им. Необходими са обаче изследвания върху хора.
Здрава простата. Проучванията върху животни показват, че екстрактите от семена на тиквички могат да помогнат за ограничаване на хиперплазията на простатата, увеличаване на простатата, което често причинява проблеми с уринирането и сексуалното развитие при по-възрастните мъже.
Функция на щитовидната жлеза. Тестовете върху плъхове показват, че екстрактите от кората на кората от тиквички могат да помогнат за поддържането на стабилни нива на хормоните на щитовидната жлеза. Необходими са обаче изследвания върху хора.
РЕЗЮМЕ
Тиквичките могат да насърчат здравето на костите, щитовидната жлеза и простатата. Може да има и противоракови свойства. Необходими са обаче повече изследвания, преди да се направят окончателни заключения.
12. Лесно включване във вашата диета
Тиквичките са невероятно гъвкави и могат да се консумират сурови или варени.
Ето няколко начина да ги включите в храната си:
Добавете тиквичките сурови към салати.
Задушете ги с други летни плодове и зеленчуци за рататуй.
Напълнете ги с ориз, леща или други зеленчуци, след което ги изпечете.
За леко пържене в уок добавете зехтин и го запържете.
Сварете го, след това направете супа.
Сервирайте като гарнитура, на скара или сотирано с малко чесън и олио.
Опитайте панирани и пържени.
Усучете го на спагети или юнглиноподобни юфка, или го нарежете на парчета, за да замените листове лазаня.
Печете го върху хляб, палачинки, кифли или торти.
В някои култури цветето на тиквичките се счита за деликатес. Можете да ги изпържите или да ги поръсите сурови върху салати, супи и яхнии.
РЕЗЮМЕ
Тиквичките могат да се консумират сурови или варени в супи, яхнии, сандвичи, салати, печени продукти и др.