Именно това е заложено днес Устойчивото хранене е нещо, за което всички мечтаем, нали? “Citizen Media

именно

Устойчивото хранене е нещо, за което всички мечтаем, нали? Ясно е, че става въпрос за диета с неутрално въздействие върху околната среда, като същевременно е здравословно в хранително отношение, възнаграждаваща за фермерите, уважаваща хората и животните. Въпреки че всички са съгласни по въпросите, изпълнението далеч не е консенсусно. Какви лостове трябва да се активират? Биологично земеделие, преместване на селското стопанство, намаляване на потреблението на животински продукти, бойкот на някои продукти като палмово масло? Как да обясня, че този въпрос поражда различни отговори с понякога противоречиви акценти? Първо да се върнем към основите. По-късно ще трябва да видим как кризата, която преживяваме, ще размести картите.

С главата надолу

Въпреки че тази дефиниция има предимството да съществува, много обхватната й природа затруднява манипулирането. Конкретно, от едно проучване на друго, въпросът ще се тълкува по различен начин, както показаха американски изследователи 4. След като пресяха 113 проучвания, посветени на устойчивостта на храната и изброиха за всяко от тях критериите, използвани за нейното определяне, те разкриват, че „размерите, измерени от научната общност за определяне нивото на устойчивост на хранителните модели, не отразяват не всички концептуалната рамка за устойчива храна “. По този начин, от тридесетте различни критерии за устойчивост, идентифицирани от тези автори, компонентът „емисии на парникови газове“ най-често се измерва, последван от „земеползване“, след това „консумация на органична храна.„ Животински произход “.

Тази полисемия влияе и върху широките перспективни сценарии, разработени, за да ни помогнат да помислим по този въпрос (вж. Полето „Храна на 2050 г.“ в изследването) Изследователят на INRAE ​​от UMR AGIR, Антоан Доре отбелязва, че „изграждането на перспективни сценарии хвърля светлина върху доста контрастни определения за това какво е устойчива храна 5“. Например социологът цитира заключенията, свързани с консумацията на месо от последните два сценария до момента, този, предложен от комисията EAT-Lancet и този на TYFA (Десет години за агроекология), създаден от IDDRI, мозъчен тръст, улесняващ прехода към устойчиво развитие.